Le Bánh mì, sandwich emblématique du Vietnam, incarne la fusion entre la baguette française et les saveurs locales vietnamiennes : pickles croquants, coriandre fraîche, viande marinée et mayonnaise légèrement sucrée. À Taïwan, terre de créativité culinaire, le Bánh mì se réinvente ! En associant des produits locaux, porc braisé, tofu fermenté, omelette aux ciboules ou encore sauce soya sucrée, le sandwich devient un terrain de jeu gustatif inédit. Voici 5 recettes de Bánh mì avec un twist taïwanais à tester absolument, que tu sois amateur de street food ou fin gourmet.
🐷 Bánh mì au porc braisé taïwanais (Lu Rou Fan style)
Inspiré du classique taïwanais Lu Rou Fan, ce Bánh mì marie la tendreté du porc mijoté à la sauce soja avec le croquant des pickles vietnamiens. Résultat : un sandwich intense, sucré-salé, fondant et texturé à la fois. Un pur concentré de Taïwan et du Vietnam en une bouchée.
Ingrédients (pour 2 sandwiches) :
- 2 petites baguettes croustillantes
- 200 g de porc haché
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à café de sucre brun
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 étoile de badiane
- 1 pincée de cinq-épices
- Pickles carotte-daikon
- Coriandre fraîche
- Mayonnaise
Préparation :
- Faire revenir l’ail dans un peu d’huile.
- Ajouter le porc, les sauces soja, le sucre, la badiane et les cinq-épices.
- Laisser mijoter 20 min jusqu’à réduction.
- Couper les baguettes, tartiner de mayo, ajouter la viande, les pickles et la coriandre.
🍳 Bánh mì à l’omelette cébette et sauce soja sucrée
Un Bánh mì végétarien inspiré du petit-déjeuner taïwanais. L’omelette à la cébette est moelleuse, parfumée, et relevée par une touche de sauce soja sucrée. Parfait pour un brunch ou un déjeuner léger, plein de saveurs umami.
Ingrédients (pour 2 sandwiches) :
- 2 baguettes
- 4 œufs
- 2 c. à soupe de cébettes émincées
- 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (甜醬油)
- Pickles de légumes
- Mayonnaise
- Coriandre
Préparation :
- Battre les œufs avec les cébettes et faire cuire en omelette.
- Réchauffer les baguettes et les ouvrir.
- Tartiner de mayonnaise, ajouter l’omelette coupée en deux.
- Ajouter les pickles, un filet de sauce soja sucrée et la coriandre.
🧄 Bánh mì tofu fermenté croustillant & basilic thaï
Le tofu fermenté (臭豆腐) frit apporte une puissance aromatique unique à ce Bánh mì. Associé à une sauce piquante et au basilic thaï, ce sandwich devient audacieux, végétalien et hautement addictif. À réserver aux amateurs de sensations fortes !
Ingrédients (pour 2 sandwiches) :
- 2 baguettes
- 4 cubes de tofu fermenté
- Huile pour friture
- Pickles
- Sauce chili taïwanaise
- Basilic thaï
- Concombre en rondelles
Préparation :
- Frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Couper les baguettes, ajouter une fine couche de sauce chili.
- Ajouter le tofu frit, les concombres, les pickles et le basilic.
- Servir chaud pour conserver le croustillant.
🐓 Bánh mì poulet frit taïwanais (style Ji Pai)
Ce Bánh mì met à l’honneur le célèbre poulet frit taïwanais, croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Une touche de paprika, de poivre blanc et de basilic frit apporte un twist street food irrésistible.
Ingrédients (pour 2 sandwiches) :
- 2 baguettes
- 2 filets de poulet
- 1 œuf
- Fécule de pomme de terre
- Poivre blanc, paprika, sel
- Pickles, coriandre
- Mayonnaise + sauce chili douce
- Feuilles de basilic taïwanais
Préparation :
- Mariner le poulet avec les épices pendant 30 min.
- Le paner dans l’œuf et la fécule, puis le frire.
- Frire aussi le basilic rapidement.
- Garnir le pain avec mayo, pickles, poulet frit coupé, basilic frit et coriandre.
🥩 Bánh mì au bœuf braisé au thé noir
Un sandwich de caractère ! Le bœuf est mijoté dans un mélange de thé noir taïwanais, sauce soja et épices, ce qui lui donne une profondeur de goût étonnante. Idéal pour ceux qui veulent découvrir Taïwan par le goût… autrement.
Ingrédients (pour 2 sandwiches) :
- 2 baguettes
- 250 g de bœuf (macreuse ou paleron)
- 1 tasse de thé noir infusé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre brun
- Gingembre, ail
- Pickles, coriandre
- Mayonnaise
Préparation :
- Faire mijoter le bœuf avec le thé, la sauce soja, le sucre, le gingembre et l’ail pendant 1h30.
- Effilocher la viande.
- Garnir les pains avec mayo, viande, pickles et coriandre fraîche.
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