Cinq délicieuses recettes de congee de riz taïwanais

Le congee de riz, appelé « 粥 » (zhōu) en mandarin, est une bouillie de riz populaire en Asie, particulièrement à Taïwan. Consommé aussi bien au petit-déjeuner qu’en tant que repas réconfortant pour les malades, il se décline en de nombreuses variations. Voici cinq recettes savoureuses et faciles à préparer.

Congee au poulet et aux champignons

Une recette réconfortante qui associe le poulet tendre aux champignons parfumés.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz blanc
• 8 tasses d’eau
• 200 g de poulet désossé
• 100 g de champignons shiitake
• 1 morceau de gingembre (2 cm), émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 oignons verts, coupés finement
• Sel et poivre au goût
• Sauce soja pour servir

Préparation :

1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, porter le riz et l’eau à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le poulet, les champignons, le gingembre et l’ail.
5. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le congee ait une consistance crémeuse, environ 20 minutes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Servir chaud, garni d’oignons verts et d’un filet de sauce soja.

Congee aux fruits de mer

Un congee riche et savoureux grâce aux fruits de mer frais.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz blanc
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 200 g de crevettes décortiquées
• 200 g de chair de crabe
• 100 g de calmars coupés en rondelles
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre (2 cm), émincé
• 2 oignons verts, coupés finement
• Coriandre fraîche pour garnir
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, porter le riz et le bouillon de poulet à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les crevettes, la chair de crabe, les calmars, l’ail et le gingembre.
5. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et que le congee ait une consistance crémeuse, environ 15 minutes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Servir chaud, garni d’oignons verts et de coriandre fraîche.

Congee végétarien au tofu et légumes

Une option saine et nourrissante avec du tofu et des légumes frais.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz blanc
• 8 tasses d’eau
• 200 g de tofu ferme, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en dés
• 100 g de champignons shiitake, tranchés
• 1 courgette, coupée en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre (2 cm), émincé
• 2 oignons verts, coupés finement
• Sauce soja pour servir
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, porter le riz et l’eau à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le tofu, la carotte, les champignons, la courgette, l’ail et le gingembre.
5. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le congee ait une consistance crémeuse, environ 20 minutes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Servir chaud, garni d’oignons verts et d’un filet de sauce soja.

Congee au porc et aux œufs centenaires

Une recette classique taïwanaise qui marie le porc tendre et les œufs centenaires.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz blanc
• 8 tasses d’eau
• 200 g de porc haché
• 2 œufs centenaires, coupés en dés
• 1 morceau de gingembre (2 cm), émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 oignons verts, coupés finement
• Sel et poivre au goût
• Sauce soja pour servir

Préparation :

1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, porter le riz et l’eau à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le porc, les œufs centenaires, le gingembre et l’ail.
5. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le porc soit cuit et que le congee ait une consistance crémeuse, environ 20 minutes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Servir chaud, garni d’oignons verts et d’un filet de sauce soja.

Congee au porc et aux œufs salés

Un congee riche en saveurs grâce au porc et aux œufs salés.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz blanc
• 8 tasses d’eau
• 200 g de porc haché
• 2 œufs salés, coupés en dés (Découvrez la recette en vidéo des oeufs salés de Térence, d’A Table c’est Chiou)
• 1 morceau de gingembre (2 cm), émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 oignons verts, coupés finement
• Sel et poivre au goût
• Sauce soja pour servir

Préparation :

1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, porter le riz et l’eau à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le porc, les œufs salés, le gingembre et l’ail.
5. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le porc soit cuit et que le congee ait une consistance crémeuse, environ 20 minutes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Servir chaud, garni d’oignons verts et d’un filet de sauce soja.

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