Poulet croustillant au sel et au poivre

Une recette taïwanaise de la cuisine de tous les jours et des campagnes ! Simple et savoureux testez notre poulet croustillant

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

25 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

2 pers.

Ingrédients

6 morceaux de pilons de poulet
1 cuillère à soupe de cinq épices chinoises
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de poivre noir
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vin de riz ou de vin de cuisine chinois
5 cuillères à soupe de farine de patate douce
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Mélange de sel pour servir :

2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de cinq épices chinoises
2 cuillères à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Préchauffez votre air fryer à 200°C.
Dans un grand bol, mélangez les cinq épices chinoises, la poudre d’ail, et le poivre noir.
Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez bien pour enrober uniformément.
Ajoutez la sauce soja légère et le vin de riz au mélange. Mélangez à nouveau pour que le poulet soit bien mariné.
Dans un autre bol, mélangez la farine de patate douce et la fécule de maïs.
Enrobez chaque morceau de poulet dans ce mélange de farines, en appuyant légèrement pour qu’il adhère bien.
Disposez les morceaux de poulet en une seule couche dans l’air fryer. Faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, préparez le mélange de sel en combinant le sel, les cinq épices chinoises, le poivre noir et le sucre.
Une fois le poulet cuit, saupoudrez-le généreusement avec le mélange de sel avant de servir.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Si vous n’avez pas d’air fryer, vous pouvez cuire le poulet au four ou en le faisant frire dans une poêle. Voici les méthodes alternatives :

Cuisson au four :

Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez une plaque de cuisson : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Disposez le poulet : Placez les morceaux de poulet en une seule couche sur la plaque de cuisson, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas pour assurer une cuisson uniforme.
Cuisson : Faites cuire le poulet au four pendant environ 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Le poulet doit être bien doré et croustillant. Vérifiez la cuisson en vous assurant que le jus qui en sort est clair et que la température interne atteint au moins 75°C.

Cuisson à la poêle (friteuse traditionnelle) :

Préparez la poêle : Chauffez une grande poêle avec environ 1 à 2 cm d’huile végétale (huile de canola, huile d’arachide, etc.) à feu moyen-élevé.
Testez la chaleur : Pour vérifier si l’huile est prête, plongez-y un petit morceau de farine. Si ça grésille, l’huile est à la bonne température.
Faites frire le poulet : Ajoutez délicatement les morceaux de poulet dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant environ 6-8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant.
Égouttez le poulet : Utilisez une écumoire pour retirer les morceaux de poulet et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Assaisonnez et servez : Saupoudrez le mélange de sel préparé avant de servir.

Recommandation(s)

ous pouvez tout à fait remplacer le poulet par une autre viande dans cette recette. Voici quelques suggestions :

Porc : Utilisez des morceaux de porc comme des côtelettes désossées ou des filets coupés en morceaux. Le porc se marie bien avec les épices et les assaisonnements utilisés dans cette recette.
Bœuf : Des morceaux de bœuf tendres, comme le filet ou la bavette, peuvent également être utilisés. Coupez-les en lanières pour une cuisson plus rapide et uniforme.
Agneau : Les morceaux d’agneau, comme les cubes d’épaule ou de gigot, peuvent apporter une saveur riche et savoureuse à ce plat.
Poisson : Des filets de poisson fermes comme le cabillaud ou le flétan peuvent être une excellente alternative pour une version plus légère. Veillez à ajuster le temps de cuisson, car le poisson cuit plus rapidement que la viande.
Tofu : Pour une option végétarienne ou végétalienne, utilisez du tofu ferme ou extra-ferme. Coupez-le en cubes et suivez les mêmes étapes de marinade et de cuisson.
Crevettes : Les crevettes peuvent également être utilisées pour une variante de fruits de mer. Assurez-vous de décortiquer et déveiner les crevettes avant de les mariner.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie