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Œufs au thé noir façon Taïwan

Découvrez la recette traditionnelle taïwanaise des œufs au thé noir : un délice simple à préparer, riche en saveurs et en histoire.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

210 min.

Difficulté

2

Coût

1

Nombre de personnes

5 pers.

Ingrédients

  • 10 œufs
  • 5 sachets de thé noir ou 10g de thé en vrac
  • 1/8 cuillère à soupe de sel
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé) ou 1/8 cuillère à soupe de badiane en poudre
  • 3 tranches de gingembre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre cristal (facultatif)
  • Sauce soja : Eau (froide) = 1:5 (proportion)

Préparation

  1. Lavage des œufs : Lavez soigneusement les œufs à l’eau claire.
  2. Préparation des œufs : Tapez doucement le fond de chaque œuf jusqu’à entendre un clic pour créer une petite fuite.
  3. Préparation du thé : Placez les sachets de thé noir dans le cuiseur à riz, puis ajoutez les œufs.
  4. Ajout des arômes : Incorporez le sel, l’anis étoilé, le gingembre, le sucre cristal, puis versez la sauce soja et l’eau en respectant la proportion de 1:5 jusqu’à couvrir entièrement les œufs.
  5. Cuisson : Commencez la cuisson sans couvercle. Vérifiez le niveau du liquide toutes les 30 minutes et rajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
  6. Infusion des saveurs : Au bout de 1 heure et 30 minutes, cassez légèrement la coquille des œufs pour permettre à la sauce de pénétrer.
  7. Poursuite de la cuisson : Continuez le processus de cuisson pendant 2 heures supplémentaires, puis couvrez avec le couvercle. Changez le mode du cuiseur de cuisson à maintien au chaud pendant une heure.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Savourez les œufs au thé chauds ou laissez-les mariner pour intensifier la saveur. Plus ils macèrent, plus ils deviennent foncés et savoureux. Vous pouvez les laisser tremper 2 à 3 jours pour obtenir des œufs conservés durs à la taïwanaise, un délice de la cuisine de rue.

Recommandation(s)

Servez ces œufs au thé noir comme en-cas ou accompagnement de plats comme le Lu Rou Fan pour découvrir une facette traditionnelle de la cuisine taïwanaise. Bon appétit !

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À propos de l'auteur

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Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie

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