Mapo Tofu végétarien

Cuisiner une version végétarienne du célèbre tofu épicé de grand-mère ou Mapo Tofu. Ce célèbre plat adopté par les Taïwanais

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

15 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

300g de tofu ferme, coupé en cubes de 2 cm
2 gousses d’ail, finement hachées
1 morceau de gingembre (environ 2 cm), finement haché
2 cuillères à soupe de pâte de haricots noirs fermentés (dou ban jiang)
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (Shaoxing)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster selon le goût)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
2 oignons verts, finement tranchés
Graines de sésame grillées (facultatif)

Préparation

Faites bouillir une casserole d’eau. Ajoutez les cubes de tofu et laissez cuire pendant 3 minutes. Égouttez et réservez
Dans une poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale. Ajoutez l’ail et le gingembre hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme.
Ajoutez la pâte de haricots noirs fermentés, la sauce soja, le vin de riz, le sucre et la poudre de piment. Mélangez bien.
Incorporez délicatement les cubes de tofu dans la poêle. Remuez doucement pour que le tofu soit bien enrobé de la sauce.
Ajoutez le mélange de fécule de maïs pour épaissir la sauce. Continuez à remuer doucement pendant 2-3 minutes.
Transférez le Mapo Tofu dans un plat de service. Garnissez avec les oignons verts tranchés et éventuellement des graines de sésame grillées.
Servez chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Vous pouvez proposer une version avec de la viande pour cette recette, en incorporant à l’étape 2, de la viande hachée de porc ou de boeuf par exemple.

Vous pouvez également proposer une version avec des légumes de saison pour colorer le plat ou apporter des saveurs plus terreuses au plat !

Le Mapo Tofu est un plat qui s’accommode de plusieurs façons, laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !

Recommandation(s)

Ce plat est idéal servi avec un verre de vin blanc !

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie