Salade de concombre taïwanaise
20 octobre 2024
Menu
– 400-500 g de tofu ferme bien égoutté
– lait végétal
– Fécule de maïs
– De la chapelure (de préférence japonaise)
– 2 cébettes hachées
– huile de friture
– Sel, Poivre et épices au choix
Ingrédients pour une idée de sauce
– 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 4 cuillère à soupe de sauce de soja (de préférence épaisse)
– 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes
– 4 cuillères à soupe de cébette finement hachée
– 2 piments thai frais, hachés
– une poignée de feuilles de coriandre fraîche ciselées
– 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
1. Pressez bien le tofu afin d’éliminer l’excédent d’eau.
2. Coupez le en Tranches d’environ 2 cm. Réservez.
3. Hachez finement les ciboulettes chinoises.
4. Disposez 3 assiettes creuses: une avec la fécule de maïs et du poivre, le sel et les épices, une autre avec un peu de lait végétal et les cébettes hachées et la dernière avec la chapelure.
5. Passez successivement les tranches de tofu dans la fécule de maïs, puis le lait végétal et enfin dans la chapelure, en prenant soin de les recouvrir entièrement.
6. Rajoutez de la chapelure et/ou les autres ingrédients dans les assiettes en cours de route si besoin.
7. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et quand l’huile est bien chaude, faites dorer les tranches de tofu de chaque côté.
9. Posez-les sur du papier absorbant au chaud.
8. Préparez la sauce: Mélangez tous les ingrédients et servez dans un bol avec le tofu frit que vous aurez parsemez de graine de sésame au préalable
Il est possible d’assaisonner la fécule de Maïs avec des épices et ou des herbes fraîches, tout dépend de vos goûts, de vos envies ou de ce que vous avez dans vos placards. Mais en changeant l’assaisonnement de la fécule de Maïs vous pouvez réinventer cette recette à l’infini !
Ce plat vegan friendly est idéal dans une poêlée accompagné de légumes. Il peut également servir d’entrée ou de snacks apéritifs. Il est parfait en été accompagnée d’une bonne bière !!
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Inside Taïwan est le webzine francophone sur Taïwan. Retrouvez ici des articles rédigés par une équipe d’auteurs passionnés sur tout ce qui fait la richesse de ce pays.
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