Tofu à la sauce Hong chao (紅燒)

Découvrez cette recette familiale de Tofu à la sauce Hong chao, un plat savoureux et facile à préparer pour tous

Temps de préparation

10 min. min.

Temps de cuisson

10 min. min.

Difficulté

1/5

Coût

1/5

Nombre de personnes

4 pers. pers.

Ingrédients

oignon verts
carotte
gros champignons de Paris
gros onion, un demi
2 gousses d’ail frais
gingembre frais
250 g de tofu
huile
sauce soja salée
farine
1 cuillère à soupe de doubanjiang (pâte de fèves relevées et fermentées)
sucre brun
sel

Préparation

Découpez les oignons verts et séparez les parties blanches et vertes. Découpez les autres ingrédients à la taille d’une bouchée. Réservez le tout dans une assiette.
Taillez le tofu en gros cubes, puis recouvrez-le partiellement avec de la farine. Faites dorer le tofu dans une poële huilée. Gadrez au chaud une fois que les deux côtés sont bien dorés.
Avec la même poële, versez-y de l’huile, ajoutez les carottes, les oignons et le gingembre, puis les parties blanches des oignons verts ainsi que l’ail. Faites poëler jusqu’à l’obtention d’une odeur irrésistible, puis ajoutez les champignons.
Ajoutez la pâte de doubanjiang et la sauce soja, et de l’eau. Après une minute, ajoutez le tofu et faites cuire au moins 2 faces de tofu. Ajoutez la partie verte des oignons verts.
Assaisonnez avec du sel et du sucre. Pendant ce temps, mixez un peu de farine avec de l’eau puis versez cette préparation dans la poële afin d’épaissir la sauce.
Dressez dans un plat.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

La recette de Tofu à la sauce Hong chao (紅燒) utilise des ingrédients comme les carottes, les oignons et les champignons. Voici des suggestions de légumes de remplacement qui peuvent être utilisés pour personnaliser la recette selon les préférences ou la disponibilité des ingrédients :

Au Lieu des Carottes :
- Poivrons : Ils ajoutent de la couleur et une saveur légèrement sucrée, similaire à la carotte.
- Courgettes : Une option plus douce qui se marie bien avec les autres saveurs de la recette.
Au Lieu des Champignons :
- Shiitake : Un champignon parfumé qui peut apporter une profondeur de saveur supplémentaire.
- Pleurotes : Connus pour leur texture tendre et leur goût délicat, ils peuvent être une excellente alternative.
Au Lieu des Oignons :
- Échalotes : Plus douces et subtiles que les oignons, elles se marient bien avec les autres ingrédients.
- Poireaux : Ils peuvent apporter une texture croquante et une saveur douce à la préparation.
Autres Ajouts Possibles :
- Bok Choy : Pour une touche plus asiatique, ce légume croquant et tendre peut être une excellente addition.
- Brocoli : Ajoute de la couleur et de la texture tout en s’accordant bien avec les saveurs de la sauce.

Recommandation(s)

Servir le Tofu à la sauce Hong chao (紅燒) avec la bonne boisson peut enrichir l’expérience gastronomique. Voici trois suggestions de boissons qui pourraient bien accompagner ce plat, avec un exemple pour illustrer chacune :

Thé Vert :
- Exemple : Un thé vert Sencha ou un Long Jing.
- Raison : Le thé vert, avec ses notes fraîches et herbacées, peut compléter les saveurs de la sauce et équilibrer la richesse du plat. Il est souvent servi avec des plats asiatiques et peut aider à la digestion.
Vin Blanc Léger et Aromatique :
- Exemple : Un Sauvignon Blanc ou un Riesling.
- Raison : Un vin blanc aux notes fruitées et acides peut compléter les saveurs sucrées et salées de la sauce Hong chao, sans écraser les saveurs délicates du tofu et des légumes.
Bière Légère :
- Exemple : Une bière blonde ou une lager asiatique.
- Raison : Une bière légère avec une carbonatation moyenne peut rafraîchir le palais et compléter les saveurs savoureuses et légèrement épicées de la recette.

Chacune de ces boissons apporte quelque chose d’unique à la table et peut être choisie en fonction de l’occasion, des préférences gustatives ou de l’accompagnement d’autres plats dans un repas. La polyvalence de ce plat permet une variété d’options, alors n’hésite pas à expérimenter pour trouver l’accord parfait pour vous.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie