Omelette aux Huîtres à la Taïwanaise

Découvrez l'omelette aux huîtres. Une recette savoureuse très populaire sur l'île et que l'on trouve dans tous les marchés de nuit.

Temps de préparation

15 min. min.

Temps de cuisson

10 min. min.

Difficulté

1/5

Coût

3/5

Nombre de personnes

4 pers. pers.

Ingrédients

12 huîtres fraîches
4 œufs
1 tasse de ciboulette taïwanaise hachée
2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz doux)
Huile de cuisson (de préférence huile végétale ou d’arachide)
Sel et poivre au goût
Sauce pimentée taïwanaise pour servir (facultatif)
Quartiers de citron pour servir

Préparation

Commencez par nettoyer les huîtres en les plaçant sous un filet d’eau froide. Égouttez-les bien.
Dans un bol, battez les œufs avec la sauce soja, l’huile de sésame et le mirin.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Dans un autre bol, mélangez la fécule de tapioca avec 4 cuillères à soupe d’eau pour créer une pâte liquide.
Ajoutez la pâte de fécule aux œufs battus et mélangez bien pour combiner.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen-haut.
Ajoutez les huîtres à la poêle et faites-les revenir pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Réduisez le feu à moyen, puis versez le mélange d’œufs et de fécule sur les huîtres.
Parsemez l’omelette avec la ciboulette taïwanaise hachée.
Laissez cuire l’omelette sans la remuer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
Utilisez une spatule pour délicatement plier l’omelette en deux. Laissez-la cuire pendant encore 1 à 2 minutes.

Servez votre omelette aux huîtres taïwanaise chaude, avec de la sauce pimentée et des quartiers de citron à côté.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Utilisez des huîtres bien fraîches pour le meilleur goût et la meilleure texture.

Ne surcuisez pas les huîtres avant d’ajouter les œufs, car elles continueront de cuire avec l’omelette.

La fécule de tapioca donnera une texture plus moelleuse et croustillante à l’omelette.

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu d’ail haché à l’huile avant de faire revenir les huîtres.

Pour une touche finale, garnissez l’omelette avec de la cébette

Recommandation(s)

Vous pouvez remplacer la fécule de tapioca par l’une des trois alternatives suivantes : Fécule de maïs (Maïzena) : Elle est très similaire à la fécule de tapioca en termes d’épaississement et est généralement facile à trouver. Utilisez-la dans les mêmes proportions que la fécule de tapioca. Fécule de pomme de terre : Elle a des propriétés épaississantes semblables à la fécule de tapioca. Utilisez une quantité légèrement inférieure car elle épaissit un peu plus que la fécule de tapioca. Farine de riz : Elle peut également être utilisée comme alternative, mais elle donnera une texture légèrement différente. Utilisez un peu moins de farine de riz que vous n’utiliseriez de fécule de tapioca car elle a tendance à être plus dense. Notez que toutes ces alternatives peuvent légèrement modifier la texture de l’omelette, mais elles fonctionneront comme agents épaississants.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie