Crevettes épicées au poivre (臺式胡椒蝦)

Découvrez la recette des Crevettes épicées au poivre, 臺式胡椒蝦, un plat taïwanais savoureux, simple et typiquement taïwanais.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

15 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

500 g de crevettes moyennes, nettoyées et décortiquées
1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
3 gousses d’ail, finement hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), finement haché
2 oignons verts, coupés en morceaux de 2 cm
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de fécule de maïs, diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
Sel, au goût

Préparation

Moudre le poivre noir en grains pour obtenir une poudre grossière. Hachez l’ail et le gingembre. Coupez les oignons verts.
Dans un bol, mélangez les crevettes avec la fécule de maïs et un peu de sel. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre et la moitié du poivre noir. Faites revenir jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
Ajoutez les crevettes dans la poêle. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Incorporez la sauce soja, le sucre et le reste du poivre noir. Mélangez bien pour enrober les crevettes de la sauce.
Ajoutez les oignons verts et la fécule de maïs diluée. Remuez rapidement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retirez du feu et servez immédiatement.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Les carapaces de crevettes sont souvent jetées, mais elles regorgent de saveurs et peuvent être utilisées de diverses manières pour éviter le gaspillage. Voici quelques idées :

Faire un bouillon : Les carapaces de crevettes sont excellentes pour préparer un bouillon riche et savoureux. Faites-les revenir avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées, puis ajoutez de l’eau, des herbes, de l’ail, et laissez mijoter. Ce bouillon peut être utilisé comme base pour les soupes, les risottos ou les sauces.
Huile aromatisée : Faites infuser les carapaces dans de l’huile chaude pour créer une huile aromatisée. C’est un excellent ajout pour assaisonner des plats de pâtes ou des salades.
Poudre de crevettes : Séchez les carapaces au four ou au déshydrateur, puis broyez-les en une fine poudre. Cette poudre peut être utilisée comme un assaisonnement riche en umami pour les plats de riz, les soupes, ou même comme garniture pour les popcorns.
Fumet de crustacés : Combinées avec des légumes et des herbes, les carapaces peuvent servir à préparer un fumet de crustacés, idéal pour des sauces ou des bisques.
Engrais pour les plantes : Après les avoir bien nettoyées et séchées, vous pouvez les broyer et les utiliser comme engrais naturel pour les plantes, car elles sont riches en calcium et en nutriments.

En utilisant les carapaces de crevettes de ces manières, non seulement vous réduisez le gaspillage, mais vous ajoutez également une couche de saveur complexe à d’autres plats.

Recommandation(s)

Ces crevettes peuvent être servies avec divers accompagnements pour créer un repas équilibré. Voici quelques suggestions :

Riz Blanc Cuit à la Vapeur : Un classique dans la cuisine asiatique, le riz blanc est parfait pour équilibrer les saveurs épicées des crevettes.
Légumes Sautés : Choisissez des légumes comme le bok choy, les poivrons, les haricots verts ou les champignons, sautés avec un peu d’ail et de sauce soja.
Nouilles asiatiques : Des nouilles soba, udon ou des nouilles de riz peuvent être un excellent accompagnement.
Salade Asiatique : Une salade rafraîchissante avec de la laitue, des carottes râpées, des concombres et une vinaigrette légère à base de vinaigre de riz.
Kimchi ou Autres Légumes Fermentés : Pour ajouter une touche de piquant et de croquant, le kimchi ou d’autres légumes fermentés asiatiques sont de bons choix.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie