Crevettes épicées au poivre (臺式胡椒蝦)

Les carapaces de crevettes sont souvent jetées, mais elles regorgent de saveurs et peuvent être utilisées de diverses manières pour éviter le gaspillage. Voici quelques idées :

1. Faire un bouillon : Les carapaces de crevettes sont excellentes pour préparer un bouillon riche et savoureux. Faites-les revenir avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées, puis ajoutez de l’eau, des herbes, de l’ail, et laissez mijoter. Ce bouillon peut être utilisé comme base pour les soupes, les risottos ou les sauces.
2. Huile aromatisée : Faites infuser les carapaces dans de l’huile chaude pour créer une huile aromatisée. C’est un excellent ajout pour assaisonner des plats de pâtes ou des salades.
3. Poudre de crevettes : Séchez les carapaces au four ou au déshydrateur, puis broyez-les en une fine poudre. Cette poudre peut être utilisée comme un assaisonnement riche en umami pour les plats de riz, les soupes, ou même comme garniture pour les popcorns.
4. Fumet de crustacés : Combinées avec des légumes et des herbes, les carapaces peuvent servir à préparer un fumet de crustacés, idéal pour des sauces ou des bisques.
5. Engrais pour les plantes : Après les avoir bien nettoyées et séchées, vous pouvez les broyer et les utiliser comme engrais naturel pour les plantes, car elles sont riches en calcium et en nutriments.

En utilisant les carapaces de crevettes de ces manières, non seulement vous réduisez le gaspillage, mais vous ajoutez également une couche de saveur complexe à d’autres plats.