Galettes au bœuf (Xian Bing 馅饼)

Apprenez à cuisiner les Galettes au bœuf (Xian Bing 馅饼), idéales pour un en cas, un apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade

Temps de préparation

140 min.

Temps de cuisson

15 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes – environ 8 galettes)

Pour la pâte :

400 g de farine de blé
1 c. à café de sel
220 ml d’eau chaude

Pour la farce :

300 g de bœuf haché
10 g de gingembre haché
2 gousses d’ail hachées
100 g de cébette ciselée
1 c. à soupe de sel et poivre
1 c. à café de sucre
3 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de fécule de maïs
100 g de purée de patate douce (facultatif)

Préparation

Préparer la pâte : Verse l’eau chaude sur la farine, ajoute le sel et mélange à l’aide de baguettes. Lorsque la pâte est moins chaude, pétris-la pendant 5 minutes.
Laisse reposer 10 minutes, puis pétris de nouveau la pâte. Couvre et laisse reposer pendant 2 heures.
Préparer la farce : Pendant ce temps, mélange tous les ingrédients de la farce dans un bol. Laisse reposer au frais.
Divise la pâte en 8 à 10 portions égales. Aplatis chaque portion à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Place une bonne quantité de farce au centre de chaque portion de pâte, referme et pince bien pour sceller.
Aplatis doucement chaque galette avec un rouleau à pâtisserie. Tu peux ajouter des graines de sésame sur la surface.
Cuisson : Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile et fais cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.
Servez avec de la cébelle ciselée et des sauces pour raviolis.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Remplissez bien les galettes pour que vous ayez le plus de saveurs possibles !

Recommandation(s)

Voici trois alternatives au bœuf pour la recette des galettes :

Poulet haché : Le poulet haché est une excellente option pour une version plus légère. Assaisonne avec les mêmes ingrédients que la farce au bœuf pour un goût similaire, ou ajoute un peu de coriandre et de sauce hoisin pour une saveur plus douce.
Porc haché : Le porc haché apporte une texture et un goût plus riches. Tu peux le mélanger avec des champignons hachés comme des shiitakes pour plus de profondeur de saveur.
Tofu émietté : Pour une version végétarienne, le tofu ferme émietté est une alternative idéale. Mélange-le avec des légumes hachés comme des carottes, des champignons et du chou pour une farce savoureuse et équilibrée. Ajoute une touche de sauce soja et d’huile de sésame pour rehausser les saveurs.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie