Dorade à la sauce ananas

Découvrez la recette de Dorade à l'ananas :une recette taïwanaise mêlant saveurs exotiques et sucrées salées pour un plat raffiné.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

4 filets de dorade
1 ananas frais, coupé en petits morceaux
2 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon moyen, haché
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir

Préparation

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, la fécule de maïs et un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse. Réservez.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les morceaux d’ananas et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Réservez.
Assaisonnez les filets de dorade avec du sel, du poivre et le gingembre râpé. Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile et faites cuire les filets de poisson pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Remettez l’ananas dans la poêle avec le poisson. Versez la sauce préparée sur le tout et laissez mijoter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servez la dorade chaude, nappée de la sauce à l’ananas et garnie de coriandre fraîche.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Si vous souhaitez remplacer la dorade dans cette recette, plusieurs options sont possibles. Il est préférable de choisir un poisson avec une chair ferme et un goût délicat qui peut bien absorber les saveurs de la sauce. Voici quelques suggestions :

Bar (Loup de mer) : Ce poisson a une chair ferme et savoureuse qui se marie bien avec des saveurs sucrées et salées comme celles de la sauce ananas.
Cabillaud : Le cabillaud, avec sa chair blanche et délicate, peut être une excellente alternative à la dorade.
Saumon : Bien que le goût soit un peu plus prononcé que celui de la dorade, le saumon peut offrir une belle texture et une richesse en goût qui s’harmonisent bien avec la sauce.

Et si vous souhaitez remplacer l’ananas dans cette recette, il faut considérer un fruit qui peut apporter une touche sucrée et légèrement acidulée, tout en se mariant bien avec les autres saveurs du plat. Voici quelques suggestions :

Mangue : Sa douceur et son acidité légère peuvent imiter le goût de l’ananas tout en apportant une touche tropicale au plat.
Pêche : Les pêches, particulièrement lorsqu’elles sont juteuses et mûres, peuvent offrir une douceur naturelle avec une légère acidité.
Papaye : Avec sa texture tendre et son goût légèrement sucré, la papaye peut être un bon substitut à l’ananas dans certains plats.

Recommandation(s)

Comment accompagner ce plat ?

Accompagnement : Servez ce plat avec un accompagnement léger comme du riz blanc parfumé, du quinoa, ou des légumes verts sautés. L’accompagnement doit compléter le plat sans dominer les saveurs de la sauce ananas et du poisson.
Vin ou Boisson : Accompagnez le plat d’un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complémente bien les saveurs sucrées et salées du plat. Pour une option sans alcool, un thé glacé légèrement parfumé ou une eau pétillante aux agrumes peut être un bon choix.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie