Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
1 kg de pommes de terre à peau fine
2 aubergines moyennes
2 oignons
1 poivron vert
1 piment rouge long (optionnel pour relever)
3 gousses d’ail
4 cm de gingembre frais
1,5 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe d’huile de sésame
5 c. à soupe d’huile neutre pour cuisson
8 c. à soupe de sauce soja légère
Laver soigneusement les pommes de terre et les aubergines. Couper les pommes de terre en quartiers, les aubergines en tronçons de 7 cm, puis en huit.
Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Disposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson et les enduire d’huile au pinceau. Faire de même avec les pommes de terre en les mélangeant avec 2 c. à soupe d’huile.
Cuire au four pendant 45 minutes les deux plaques (aubergines et pommes de terre), en les disposant côté peau vers le bas.
Pendant ce temps, préparer la garniture : émincer les oignons, couper le poivron en dés, le piment finement, râper l’ail et le gingembre.
Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l’ail dans 1 c. à soupe d’huile de sésame et 3 c. à soupe d’huile neutre pendant 1 min.
Ajouter les oignons, poivron, piment. Faire revenir 5 minutes à feu vif en remuant sans cesse.
Ajouter le gingembre râpé, puis le sucre, bien mélanger.
Verser la sauce soja, porter à ébullition 1 min.
Ajouter les pommes de terre et les aubergines. Bien mélanger et cuire encore 5 min pour que la sauce imprègne tous les légumes.
Servir chaud, accompagné de riz nature ou de tofu sauté.
🔪 Astuce croustillante : passe les aubergines 3 min sous le grill en fin de cuisson pour une peau légèrement caramélisée.
🧂 Équilibre parfait : ajoute 1 c. à café de vinaigre de riz si la sauce te semble trop douce.
🍚 Accompagne le plat d’un bol de riz blanc ou gluant pour un repas complet.
🍺 Accorde ce plat avec une bière taïwanaise légère ou un thé Oolong infusé à froid.
🥢 Variante végétalienne : ajoute du tofu fumé en dés pour un apport en protéines.
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