Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
400 g de blanc de poulet
2 oignons verts (coupés en tranches obliques)
1 piment rouge (épépiné et finement râpé)
2 c. à café de graines de sésame blanches grillées
2 c. à café de sel
1 c. à soupe de poivre blanc
3 c. à soupe de vin de riz
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à café de poivre noir
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’huile de sésame
Jus de citron au goût
Préparer le poulet
Coupe le blanc de poulet en petits dés réguliers. Dans un saladier, ajoute tous les ingrédients de la marinade, mélange bien et laisse reposer 10 minutes.
Préparer les garnitures
Coupe les oignons verts en biais. Épépine et râpe finement le piment. Si tu préfères un goût plus doux, fais tremper le piment dans de l’eau froide 5 minutes, puis égoutte-le.
Blanchir le poulet
Fais chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement (pas ébullition). Plonge-y le poulet mariné et blanchis-le 2 à 3 minutes. Égoutte et laisse tiédir.
Préparer la sauce
Dans un bol, mélange les oignons verts, le piment, l’ail haché, la sauce aux huîtres, le sucre, le poivre noir, le jus de citron et l’huile de sésame.
Assembler
Ajoute le poulet encore chaud dans le bol de sauce. Mélange bien pour qu’il s’imprègne de tous les arômes. Dresse dans une assiette et parsème de graines de sésame.
🌡 Cuisson douce : Blanchis le poulet à l’eau frémissante, pas bouillante. Tu éviteras qu’il devienne sec.
🌿 Marinade onctueuse : La fécule de maïs enrobe le poulet et le rend plus tendre et juteux.
❄️ Version froide : Pour une dégustation en salade, laisse bien mariner le poulet dans la sauce avant de le placer au frigo au moins 1 heure.
🥢 Chaude : Servez le plat chaud accompagné de riz blanc vapeur pour un repas complet.
🥗 Froide : Parfait en salade d’été avec du concombre émincé et des vermicelles de riz froids.
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