À Taïwan, la cuisine végétarienne traverse une phase de transformation structurelle. Longtemps cantonnée à des sphères spécifiques — religieuses, médicales ou minoritaires — elle s’impose désormais comme une pratique alimentaire transversale, intégrée aux usages sociaux contemporains. Cette évolution ne repose pas sur un changement idéologique soudain, mais sur une adaptation progressive des modes de consommation. À l’origine de cette dynamique, Carrie Li Pei-chieh, fondatrice de Future Dining Group, développe depuis 2017 une approche fondée sur le goût, la convivialité et la viabilité économique. Son projet ne vise pas à opposer les régimes alimentaires, mais à inscrire le végétarien dans le quotidien sans rupture, en le rendant lisible, désirable et accessible à tous les profils de consommateurs.
Du parcours personnel à une vision entrepreneuriale cohérente
Le rapport de Carrie Li Pei-chieh à l’alimentation végétarienne s’est construit dans le temps long. Il ne procède ni d’un engagement militant initial ni d’une volonté de rupture, mais d’une réflexion progressive sur la cohérence entre valeurs personnelles, pratiques alimentaires et relations sociales. En adoptant pleinement ce mode de vie en 2017, elle prend rapidement conscience que l’alimentation ne se limite pas à un choix individuel.
Elle structure les repas collectifs, les relations professionnelles, les réunions familiales et les moments de sociabilité. Cette réalité devient le socle de son projet entrepreneurial : créer une cuisine végétarienne capable de s’insérer naturellement dans les habitudes existantes, sans imposer de cadre idéologique ni exiger d’adhésion préalable. Future Dining Group se construit ainsi comme une réponse pragmatique à une question centrale : comment manger végétarien sans transformer chaque repas en prise de position.
Le goût comme condition de l’adhésion durable
Au cœur de la stratégie de Future Dining Group se trouve une conviction centrale : la transition alimentaire ne peut s’opérer sans une adhésion sensorielle forte. La cuisine végétarienne ne peut s’imposer durablement que si elle répond aux attentes gustatives forgées par des décennies de cuisine traditionnelle. Les marques du groupe s’appuient donc sur des références culinaires familières, retravaillées en version végétarienne afin de préserver les repères, les textures et les équilibres de saveurs.
Cette approche permet de réduire la distance culturelle entre cuisine végétarienne et cuisine omnivore, tout en repositionnant le végétarien comme une offre gastronomique complète, capable de générer du plaisir, de la satiété et de la fidélité. Le végétarien cesse alors d’être perçu comme une alternative par défaut pour devenir un choix pleinement assumé.
Flexitariens, cibles clés du marché
L’évolution du marché taïwanais confirme la pertinence de cette approche. La montée en puissance des flexitariens, consommateurs qui réduisent leur consommation de viande sans l’exclure totalement, redéfinit profondément les attentes en matière de restauration. Cette population, désormais majoritaire, ne recherche ni rigidité ni exclusivité, mais des offres souples, compatibles avec des arbitrages quotidiens et des contextes variés. Future Dining Group s’inscrit pleinement dans cette dynamique à travers une stratégie multimarque.
Cette dynamique est pensée pour répondre à différents moments de consommation, différents rythmes urbains et différents usages sociaux. Malgré cette diversité de formats, l’ensemble du groupe repose sur une ligne directrice constante : placer le végétarien au centre de l’expérience culinaire, sans en faire un marqueur identitaire ni un espace réservé à une minorité.
La cuisine végétarienne comme levier concret de durabilité
Au-delà de la restauration commerciale, Future Dining Group étend progressivement son action au monde de l’entreprise, où la cuisine végétarienne devient un outil opérationnel de stratégie ESG. La durabilité y est abordée de manière concrète, à travers la gestion des ressources, la réduction des déchets, les choix logistiques et les matériaux utilisés. Cette approche pragmatique permet d’ancrer les enjeux environnementaux dans des pratiques quotidiennes, mesurables et reproductibles.
Pour Carrie Li Pei-chieh, la cuisine végétarienne ne constitue pas un objectif idéologique en soi, mais un levier de transformation réaliste, capable de s’inscrire dans l’économie réelle. Son projet incarne ainsi une tendance de fond à Taïwan : celle d’une transition alimentaire progressive, intégrée aux usages, portée par le plaisir et structurée par le marché.
L’essentiel à retenir
- 🥗 La cuisine végétarienne à Taïwan sort des cercles religieux ou médicaux pour devenir une pratique quotidienne largement acceptée.
- 👩🍳 Carrie Li Pei-chieh structure cette transition avec une approche pragmatique, centrée sur le goût et l’usage social, pas sur le discours idéologique.
- 🍽️ Le plaisir gustatif constitue le levier clé : le végétarien s’impose quand il rivalise avec la cuisine traditionnelle.
- 🔄 La montée des flexitariens redéfinit le marché et favorise des offres inclusives, adaptées à des choix alimentaires non exclusifs.
- 🌍 La cuisine végétarienne devient un outil concret de durabilité, intégré aux stratégies ESG des entreprises et à l’économie réelle.
Informations pratiques
- 💻 Le Site Internet de Future Group Taiwan pour en savoir plus
- 📲 Profil Instagram pour suivre l’actualité
Découvrez le restaurant Bagan Hood Taipei pour tester la cuisine végétarienne de Carrie
🗺️ Localisation Google Maps
📍 Adresse : No. 11號, Alley 46, Lane 553, Section 4, Zhongxiao E Rd, Xinyi District, Taipei City, 110
🕑 Horaire d’ouverture : Du Lundi au Dimanche, 11h30-16h00 / 17h00 – 22h00
A lire également sur Insidetaiwan.net
💼 Prêt à construire ton avenir financier ?
📅 Clique ici ou sur la bannière pour prendre rendez-vous avec Benoît et poser les bases de ton futur dès aujourd’hui.
🤝 Programme d’affiliation 🤝
📌 Certains liens de cet article, ainsi que certaines images, renvoient vers des liens sponsorisés, permettant à Insidetaiwan.net de toucher une commission en cas d’achat, sans aucun coût supplémentaire pour vous. 💰 Cela nous aide à financer le magazine et à continuer à vous offrir un contenu indépendant et de qualité. 📖✨
💞 Soutenez-nous 💞
- ⏯ Nous soutenir #financièrement
- ⏯ S’inscrire à nos #Newsletters
- ⏯ Nous suivre sur nos #réseaux sociaux
- ⏯ Devenir #partenaire
- ⏯ Proposer des #articles et du #contenu
- ⏯ Découvrir nos offres #professionnelles (Publicités, Conseils…)
Pour découvrir nos offres rendez-vous sur la page dédiée (Nous soutenir) ou contactez-nous pour collaborer avec nous.
