Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
茭白筍 (bambou d’eau / jiao bai sun) : 400 g
Carottes : 100 g
Poivron vert : 100 g
Tofu séché (dougan) : 160 g
Ail : 4 gousses
Huile végétale : 2 cuillères à soupe
Sel : ½ cuillère à café
Prépare les ingrédients :
Retire la coque du jiao bai sun, coupe-le en fines lamelles. Émince les carottes, le poivron et le tofu séché. Hache finement l’ail.
Fais revenir l’ail :
Dans un wok chaud, verse un peu d’huile et fais revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé.
Ajoute le tofu et les carottes :
Fais sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer, environ 2 à 3 minutes.
Incorpore le jiao bai sun :
Mélange bien et poursuis la cuisson 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Ajoute le poivron vert :
Termine par une cuisson rapide d’une minute pour garder le croquant des légumes. Sale, mélange et sers immédiatement.
🔥 Wok bien chaud : cuis à feu vif pour garder le croquant et la couleur des légumes.
🌿 Marinade légère : fais tremper les lamelles de tofu dans un peu de sauce soja 10 minutes avant cuisson pour plus d’arôme.
🧊 Croquant garanti : plonge le jiao bai sun dans de l’eau glacée 5 minutes avant la cuisson pour renforcer sa texture.
🥢 Sers-le avec un bol de riz au jasmin ou du riz gluant pour un repas équilibré.
🍵 Accompagne-le d’un thé vert oolong léger, parfait pour rehausser la douceur du plat.
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