Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
Pour la viande :
1 morceau de poitrine de porc avec peau (environ 500 g)
20 g de gingembre frais en tranches
1 tête de laitue (pour servir)
Quelques tranches de piment rouge (pour la décoration)
Pour la sauce :
30 g d’huile de sésame coréenne
10 g d’ail écrasé
5 g de sel et poivre
Préparer la viande
Dépose la poitrine de porc, peau vers le bas, dans une poêle froide. Ajoute de l’eau froide jusqu’à couvrir un tiers de la viande, puis ajoute le gingembre.
Cuire à feu doux
Porte lentement à ébullition, couvre et laisse mijoter 10 minutes. Cette étape aide à retirer les odeurs et une partie du gras.
Faire évaporer et dorer
Retire le couvercle, retourne la viande et laisse cuire doucement jusqu’à évaporation complète de l’eau. Continue à feu doux jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Préparer la sauce et servir
Mélange l’huile de sésame, l’ail et le sel-poivre. Coupe la viande en tranches et sers-la avec la laitue et le piment frais.
🔥 Pour une peau extra-croustillante, termine la cuisson à feu moyen sans couvercle pendant 2 minutes.
🍶 Ajoute une cuillère de vin de riz pendant la cuisson pour éliminer les odeurs fortes et rehausser le goût.
🍋 Pique légèrement la viande avant cuisson pour aider la graisse à s’écouler et obtenir une texture plus légère.
🥪 Gua Bao revisité : glisse quelques tranches de porc dans un petit pain vapeur avec des herbes et un peu de sauce.
🍜 Nouilles express : ajoute les restes dans un bol de nouilles sautées ou de ramen pour un plat complet et savoureux.
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