Concombres Smashés (拍黃瓜)

Découvrez notre recette de concombres smashés à la taïwanaise et profitez d'un plat savoureux et rafraîchissant pour l'été

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

5 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

3 concombres japonais (ou autres concombres asiatiques)
5 tomates cerises, coupées en deux
1/2 cuillère à café de sel
4 gousses d’ail, très finement hachées ou râpées
2 piments rouges (comme les piments tournés vers le ciel), hachés
1 cuillère à soupe d’huile de piment (de préférence maison)
1 cuillère à café de sauce soja légère
1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre

Préparation

Commencez par couper les extrémités de chaque concombre de chaque côté.
Disposez-les sur une grande planche à découper et, un par un, frappez-les quelques fois avec le côté plat d’un large couteau ou un rouleau à pâtisserie. (Si vous craignez que les graines de concombre ne volent dans votre cuisine, vous pouvez envelopper les concombres dans une serviette avant de les écraser).
Arrêtez lorsque le concombre est à environ la moitié de sa hauteur originale et juste fendu. Faites attention de ne pas le réduire en pulpe. Pour la plupart des concombres japonais (ou asiatiques), vous devriez voir une nervure de graines au milieu (vous pouvez la laisser ou la retirer selon vos goûts).
Coupez les concombres écrasés en biais en morceaux de la taille d’une bouchée.
Mettez tous les morceaux dans un grand bol et mélangez avec du sel.
Laissez reposer environ 10 minutes.
Les concombres devraient avoir libéré un peu d’eau, qui se sera accumulée au fond du bol.
Videz cette eau et ajoutez le reste des ingrédients : tomates cerises, ail, piments rouges, huile de piment, sauce soja légère, huile de sésame grillé, vinaigre de riz, et sucre.
Mélangez et ajustez les saveurs si nécessaire. (Note : Ce plat peut être adapté en version non épicée, et c’est tout aussi bon ! Remplacez simplement l’huile de piment par de l’huile végétale (ou une huile neutre de votre choix) et retirez les piments rouges).
À la place des saveurs épicées, vous pouvez éventuellement ajouter plus d’huile de sésame grillé (environ 1 cuillère à café de plus) et 1-2 gousses d’ail supplémentaires.
Refroidissez le plat fini dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure pour permettre aux saveurs de s’infuser. Il est meilleur servi froid !

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Vous pouvez remplacez les concombres dans cette recette par de la Chayotte ou des radis !

Recommandation(s)

Ce plat est parfait pour les grosses chaleurs d’été ! C’est une salade rafraîchissante facile et rapide à réaliser !

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie