Le Gua Bao (刈包), souvent appelé le « hamburger taïwanais », est un plat emblématique de la street food taiwanaise qui a gagné en popularité dans le monde entier. Il se compose d’un petit pain cuit à la vapeur, appelé Bao et d’une garniture.
Ce qui distingue vraiment ce sandwich, c’est sa combinaison de textures et de saveurs. Le pain est doux et moelleux, fournissant une toile de fond neutre aux garnitures. Bien que le porc braisé soit traditionnel, il peut être garni de presque tout, du poulet croustillant aux crevettes sautées, et même de tofu pour une option végétarienne. Peu importe la garniture choisie, un Gua Bao bien fait est un équilibre parfait de saveurs et de textures, rendant chaque bouchée un véritable plaisir.
Que vous l’essayiez pour la première fois ou que vous soyez un amateur de longue date, c’est un plat qui vaut la peine d’être découvert.
Gua Bao classique au porc braisé
Le traditionnel est une explosion de saveurs. Le porc braisé est tendre et juteux, avec un goût sucré-salé qui se marie parfaitement avec les cacahuètes concassées, la coriandre fraîche et les cornichons. Le secret de cette recette est la longue cuisson du porc, qui permet à toutes les saveurs de bien s’imprégner.
Recette Express
Ingrédients :
- 500g de poitrine de porc,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 2 cuillères à soupe de vin de riz,
- 2 gousses d’ail,
- 1 échalote,
- 1 morceau de gingembre,
- 5 pains Gua Bao,
- Coriandre, cacahuètes concassées, cornichons.
Préparation :
- Faites revenir l’ail, l’échalote et le gingembre dans une casserole, puis ajoutez le porc et faites-le dorer.
- Ajoutez le sucre, la sauce soja et le vin de riz et laissez mijoter pendant 2 heures.
- Faites cuire les pains à la vapeur, puis garnissez-les avec le porc, la coriandre, les cacahuètes et les cornichons.
Gua Bao au poulet croustillant
Pour ceux qui préfèrent le poulet, ce Gua Bao est un régal. Le poulet est mariné dans une sauce soja sucrée, puis pané et frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Servi dans un pain moelleux avec de la laitue croquante et une mayonnaise épicée, c’est un délice à chaque bouchée.
Recette Express
Ingrédients :
- 500g de poitrine de poulet,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 2 cuillères à soupe de vin de riz,
- farine, œuf, chapelure,
- 5 pains Gua Bao,
- laitue, mayonnaise épicée.
Préparation :
- Marinez le poulet dans la sauce soja, le sucre et le vin de riz pendant une heure.
- Enrobez le poulet de farine, d’œuf et de chapelure, puis faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Faites cuire les pains à la vapeur, puis garnissez-les avec le poulet, la laitue et la mayonnaise épicée.
Gua Bao aux crevettes
Cette version aux fruits de mer du Gua Bao est un véritable délice. Les crevettes sont sautées avec de l’ail et du piment, puis servies dans le pain avec de la coriandre, des cacahuètes et une sauce aigre-douce. C’est une excellente option pour ceux qui cherchent une alternative au porc.
Recette Express
Ingrédients :
- 500g de crevettes,
- 2 gousses d’ail,
- 1 piment,
- 5 pains Gua Bao,
- coriandre, cacahuètes, sauce aigre-douce.
Préparation :
- Faites sauter l’ail et le piment dans une poêle, puis ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses.
- Faites cuire les pains à la vapeur,
- garnissez-les avec les crevettes, la coriandre, les cacahuètes et la sauce aigre-douce.
Gua Bao végétarien au tofu
Ce Gua Bao végétarien est aussi savoureux que ses homologues à la viande. Le tofu est mariné dans une sauce soja sucrée et épicée, puis frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Servi avec des légumes frais et une sauce aigre-douce, ce Gua Bao est une option saine et délicieuse.
Recette Express
Ingrédients :
- 500g de tofu ferme,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- farine,
- 5 pains Gua Bao,
- légumes frais, sauce aigre-douce.
Préparation :
- Marinez le tofu dans la sauce soja et le sucre pendant une heure.
- Enrobez le tofu de farine, puis faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Faites cuire les pains à la vapeur, puis garnissez-les avec le tofu, les légumes frais et la sauce aigre-douce.
Gua Bao au bœuf braisé
Ce Gua Bao offre une variation savoureuse du classique. Le bœuf est lentement braisé dans une sauce soja riche jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux. Servi avec des cacahuètes concassées, de la coriandre et des cornichons, c’est une combinaison de saveurs qui ne manquera pas de plaire.
Recette Express
Ingrédients :
- 500g de bœuf,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 2 cuillères à soupe de vin de riz,
- 2 gousses d’ail,
- 1 échalote,
- 1 morceau de gingembre,
- 5 pains Gua Bao,
- coriandre, cacahuètes concassées, cornichons.
Préparation :
- Faites revenir l’ail, l’échalote et le gingembre dans une casserole, puis ajoutez le bœuf et faites-le dorer.
- Ajoutez le sucre, la sauce soja et le vin de riz et laissez mijoter pendant 2 heures.
- Faites cuire les pains à la vapeur, puis garnissez-les avec le bœuf, la coriandre, les cacahuètes et les cornichons.
Chaque variation de Gua Bao a ses propres saveurs uniques, mais toutes partagent le même pain moelleux et les garnitures classiques de cacahuètes, de coriandre et de cornichons. Avec ces recettes, vous pouvez facilement préparer votre propre street food taïwanaise à la maison. Si à Taïwan vous pouvez trouver de nombreux endroits ou déguster cette petite merveille… en France n’hésitez pas à les tester à Kooc Bao qui a su élever ce petit sandwich au rang d’art !
