Le plus grand marché nocturne de Taipei reste très populaire pour une bonne raison : on y trouve beaucoup de délicieux plats de street food taïwanaise. Alors que la plupart des habitants de la capitale préfèreront bien souvent d’autres marchés moins touristiques, Shilin est une étape idéale pour les visiteurs qui viennent pour la première fois à Taiwan. Cependant, tous les vendeurs ne sont pas aussi bons que les autres, surtout quand il y a autant de stands, alors voici quelques-uns des meilleurs endroits pour manger.
L’omelette aux huîtres de Zhong Cheng Hao
L’un des plats typiques de Taïwan, l’omelette aux huîtres est un incontournable lors de toute visite sur l’île. Zhong Cheng Hao en fait une excellente version avec juste la bonne texture, des huîtres fraîches et une délicieuse sauce pour enrober le tout.
Le stand propose également une variété de plats taïwanais classiques tels que le Lu Rou Fan et les légumes frits qui sont à essayer. L’omelette aux huîtres reste quand même leur meilleur plat, et une des meilleures de l’île. Si Zhong Cheng Hao possède des sièges pour ses clients, vous partagerez probablement une table avec d’autres personnes. Mais comme les omelettes sont un peu difficiles à manger debout, c’est quand même mieux de manger assis. Et puis vous vous ferez peut-être de nouveaux amis autour de cette table.
Nom de l’établissement : 忠誠號蚵仔煎
Adresse : No. 15-32, Dadong Road, Shilin District
Crêpes aux oignons verts par Guo Jia
Les crêpes aux oignons verts ou Cong You Bing est l‘un des plats le plus populaire pour le petit-déjeuner à Taïwan, mais peuvent être consommées à tout moment de la journée. Ces pancakes salés, croustillants et savoureux sont également parfaits le soir avec une bouteille de bière taïwanaise.
Ceux-ci sont excellents et ce stand est une référence à Shilin. Il a su transcender une des recettes les plus simples en un met délicieux dont vous ne pourrez plus vous passer. Et à chacun de vos voyages vous reviendrez les goûter !
Nom de l’établissement : 郭家蔥油餅
Adresse : Lane 101, Wenlin Road, Shilin District
Petits pains aux poivres de Fuzhou Ancestor
Les célèbres petits pains au poivre noir du marché de Raohe ont également un stand à Shilin, la file d’attente ici n’est généralement pas aussi grande que dans la boutique d’origine de Raohe. L’établissement propose des petits pains fourrés à la viande et aux légumes.
Si vous prévoyez de visiter le marché nocturne de Raohe, n’hésitez pas à tester le magasin d’origine. Il a été reconnu par le Guide Michelin, gagnant un Bib Gourmand.
Nom de l’établissement : 福州世祖胡椒餅
Adresse : No. 45 Danan Road, Shilin Distric
Les escalopes de poulet frit de Hot-Star
Hot-Star est de loin le stand d’escalopes de poulet frit le plus célèbre du marché nocturne de Shilin. Le Hot-Star Large Fried Chicken a d’abord commencé dans un étal de rue à Taichung avant de déménager à Shilin, qui est rapidement devenu célèbre. De nos jours, la marque possède des stands et des restaurants dans tout Taïwan et même quelques-uns à l’international. Elle est devenue célèbre par la taille de ces tranches de poulet. Elles sont nettement plus grandes que la moyenne de ce style de restaurant. La recette est simple vous coupez une escalope de poulet, vous la faites frire et saupoudrez d’un mélange d’épices.
Notez que l’emplacement d’origine a depuis fermé, Hot-Star a maintenant déménagé à environ cinq minutes à pied, dans un lieu plus grand.
Nom de l’établissement : 豪大大雞排
Adresse : No. 115, Jihe Road, Shilin District
Le poulet barbecue Hometown
Bien que Hot-Star propose un très bon poulet frit, le fait d’avoir des magasins dans le monde entier signifie que vous pouvez l’essayer plus facilement et presque n’importe où. Ce qui n’est pas le cas avec le poulet frit de Hometown.
Hometown fait griller le poulet frit sur du charbon de bois après la friture pour le rendre plus croustillant et lui donner une saveur fumé supplémentaire. Bien que les tranches ne soient pas aussi grandes que celles de Hot-Star, personnellement je pense qu’elles ont plus de goût. Et vous pouvez manger ce poulet frit uniquement à Taïwan.
Nom de l’établissement : 維縈家鄉碳烤雞排
Addresse : No. 1, Jihe Road, Shilin District
Da Chang Bao Xiao Chang ou le hot-dog taïwanais
Le stand est l’un des plus célèbres du marché nocturne Fengchia de Taichung. Et par chance ils ont ouvert une adresse à Shilin. Il se situe juste à l’entrée du marché nocturne, à la sortie de la station de MRT, ce qui en fait un endroit idéal pour votre premier arrêt.
Il propose une sorte de hot-dog taïwanais. La recette comprend une saucisse de riz qui sert de petit pain et on y ajoute une saucisse de porc aux épices, ainsi qu’un certain nombre d’extras (oignons frits, cébettes…) pour rehausser la saveur.
Nom de l’établissement : 官芝霖大腸包小腸
Adresse : No. 25 Wenlin Road, Shilin District
Hai Yu Pork Ribs
Hai Yu Pork Ribs existe depuis plus de 45 ans. Le chef prépare sa célèbre soupe de côtes de porc avec un mélange de 15 herbes, aromates et épices différentes. Il est devenu une des étapes incontournables de tous les foodies du monde entier. Il est également très apprécié des Taïwanais.
Le plat est savoureux sans être trop lourd, bien qu’il soit un peu gras. Si vous cherchez quelque chose d’un peu plus sain, essayez plutôt la soupe aux pilons de poulet. Elle est mijotée avec le même style de bouillon mais est beaucoup moins gras.
Nom de l’établissement : 海友十全排骨
Adresse : No. 49 Dadong Road, Shilin District
Les nouilles froides de Hao Peng You
Garnies d’une sauce à base de sésame, de concombre et de porc, ces nouilles froides moelleuses sont une excellente collation à manger pendant les chaudes soirées d’été.
Ce plat est une variante d’un plat typique japonais, les sobas froides, introduit dans l’île pendant la période de l’occupation japonaise.
Nom de l’établissement : 好朋友涼麵
Adresse : No. 31 Danan Road, Shilin District
Chung Chia et ses bao poêlés
Croustillants en dessous et moelleux sur le dessus avec une délicieuse garniture, les Sheng Jian Bao ou bao poêlés sont une collation présentes sur tous les marchés nocturnes taïwanais. Ces petits pains sont addictifs et pas très gras. Vous pouvez choisir entre une garniture de chou ou de porc, les deux sont aussi choix parfait.
La file d’attente peut être assez longue car le stand est populaire auprès des habitants de Shilin. Il figure dans le guide Michelin, ce qui a attiré un grand nombre de touristes au cours des dernières années.
Nom de l’établissement : 鍾家原上海生煎包
Adresse : No. 38, Xiaodong Street, Shilin District
A Hui Vermicelli
Les nouilles vermicelles ou communément appelées Mian Xian ou Misua sont l’un des plats les plus populaires de Taiwan, il existe beaucoup d’endroits pour les déguster à Taipei. Avec les nouilles de riz Ay Chung à Ximending, A Hui Vermicelli est un des endroits les plus populaires pour déguster cette délicieuse collation.
Les nouilles de riz sont cuites et servies dans un bouillon épais à la saveur unique. Ce qui a rendu ce plat et ce stand célèbre dans le monde entier. Le secret du bouillon est jalousement gardé comme dans toutes les familles taïwanaises.
Nom de l’établissement : 士林廟口阿輝麵線
Addresse : No. 52-1 Danan Road, Taipei, 110, Taiwan
Bien sûr ces conseils ne sont que des suggestions, et nous vous recommandons de vous perdre dans les allées du marché. Vous découvrirez d’autres stands. Vous succomberez à d’autres plats de street food. Et vous vous créerez votre propre parcours ! N’hésitez pas d’ailleurs à partager avec nous vos bonnes adresses du marché de nuit de Shilin ! Et si vous aimez la Street Food taïwanaise découvrez notre article sur les nouilles instantanées taïwanaises.
