Menu du réveillon du nouvel an : fusion gourmande entre la cuisine française et les saveurs taïwanaises

Vous allez fêtez le réveillon du nouvel an en recevant vos amis ou votre famille ? Mais vous n’avez pas d’idée pour les plats que vous allez cuisiner ? Pas de panique, Insidetaiwan.net a pensé à vous et vous proposer une manière originale d’épater vos convives. En effet nous vous proposons de plonger dans une expérience culinaire unique en ce réveillon du Nouvel An, où la gastronomie française rencontre les saveurs et l’exotisme taïwanais.

Notre menu spécial fusionne avec élégance les traditions françaises de la cuisine raffinée et les saveurs authentiques de Taiwan, créant ainsi une expérience gustative unique. Chaque plat est une invitation à un voyage culinaire qui éveillera vos sens et éblouira vos papilles. Découvrez l’harmonie entre les classiques de la cuisine française et les notes exotiques de Taiwan !

Cocktail « Taiwanese Bubbles »

Ingrédients :

• 120 ml de champagne brut (ou de vin mousseux)
• 30 ml de jus de litchi frais
• 15 ml de sirop de rose
• 1 litchi frais pour la décoration
• Glace pilée

Instructions :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Pressez des litchis frais pour obtenir 30 ml de jus de litchi.
2. Dans un shaker à cocktail, ajoutez le champagne brut, le jus de litchi frais et le sirop de rose.
3. Ajoutez de la glace pilée dans le shaker.
4. Secouez vigoureusement le shaker pendant environ 10 secondes pour bien mélanger les ingrédients et refroidir le mélange.
5. Versez le mélange dans une flûte à champagne préalablement refroidie.
6. Pour la décoration, placez un litchi frais sur un cure-dent et déposez-le délicatement dans le verre.
7. Servez immédiatement votre cocktail « Taiwanese Bubbles » bien frais.

Huîtres à la Taïwanaise

Ingrédients :

• 12 huîtres fraîches
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou une autre huile végétale neutre)
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de vin de riz taiwanais (ou du vin de shaoxing)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de piment rouge séché (facultatif pour un peu de piquant)
• Poivre blanc moulu, au goût
• Ciboulette hachée pour la garniture

Instructions :

1. Ouvrez les huîtres : Utilisez un couteau pour ouvrir les huîtres en faisant glisser la lame le long de la coquille pour les détacher. Retirez les huîtres de leurs coquilles tout en les préservant dans leur eau.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il devienne parfumé, environ 1 à 2 minutes.
3. Ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître, le vin de riz taiwanais, le sucre et le piment rouge séché (si vous aimez le piquant) à la casserole. Mélangez bien la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes.
4. Ajoutez les huîtres avec leur eau dans la casserole. Faites cuire les huîtres pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, en les arrosant de sauce pendant la cuisson.
5. Assaisonnez les huîtres avec un peu de poivre blanc moulu au goût.
6. Servez les huîtres à la taïwanaise chaudes, garnies de ciboulette hachée pour un arôme frais supplémentaire.

Pâté en croûte aux saveurs surprenantes

Ingrédients pour la pâte :

• 300 g de farine tout usage
• 150 g de beurre froid, coupé en dés
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’eau froide

Ingrédients pour la garniture :

• 300 g de porc haché
• 100 g de crevettes décortiquées et hachées
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cinq-épices taïwanais
• 1 cuillère à café de pâte de haricots noirs fermentés (Dou-chi)
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 œuf battu (pour dorer la croûte)

Instructions :

Pour la pâte :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez les dés de beurre froid et incorporez-les à la farine en les écrasant avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme en une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.

Pour la garniture :

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Incorporez les crevettes hachées, la sauce soja, le sucre brun, les cinq-épices taïwanais, la pâte de haricots noirs fermentés, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Réservez.

Assemblage :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Divisez la pâte en deux parties, une légèrement plus grande que l’autre.
3. Étalez la plus grande partie de la pâte sur une surface légèrement farinée pour former une abaisse qui servira de fond de la croûte. Placez-la dans un moule à pâté en croûte.
4. Ajoutez la garniture refroidie sur la pâte.
5. Étalez la deuxième partie de la pâte pour former un couvercle. Placez-le délicatement sur la garniture.
6. Scellez les bords de la pâte en les pressant ensemble avec vos doigts.
7. Badigeonnez la surface de la pâte avec l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
8. Faites des incisions sur le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
9. Enfournez le pâté en croûte pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
10. Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir votre délicieux pâté en croûte taïwanais.

Dinde au wok

Ingrédients :

• 1 dinde entière (environ 4-5 kg)
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais haché (environ 5 cm)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe de vin de riz taiwanais (ou du vin de shaoxing)
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja noire
• 1 cuillère à soupe de cinq-épices taïwanais en poudre (ou mélange de cinq-épices chinois)
• Sel et poivre au goût
• 2 tiges d’oignon vert hachées pour la garniture

Instructions :

1. Rincez la dinde à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la dinde avec du sel et du poivre.
2. Dans un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail haché et le gingembre haché, puis faites sauter pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés.
3. Ajoutez le sucre dans le wok et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement.
4. Ajoutez la dinde et faites-la dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
5. Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le vin de riz taiwanais, la sauce d’huître, la sauce de soja noire et les cinq-épices taïwanais en poudre. Versez ce mélange sur la dinde dans la poêle.
6. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez le wok et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en arrosant la dinde de sauce toutes les 30 minutes. La dinde est prête lorsque la viande est tendre et bien cuite.
7. Retirez la dinde du wok et placez-la sur un plat de service. Garnissez-la avec les tiges d’oignon vert hachées.
8. Servez la dinde avec du riz cuit à la vapeur et des légumes sautés. Vous pouvez également utiliser la sauce de cuisson comme sauce d’accompagnement.

Bûche aux Saveurs Exotiques

Ingrédients pour la génoise :

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de poudre de thé vert matcha (pour la couleur et la saveur)

Ingrédients pour la crème :

• 250 ml de lait de coco
• 400 ml de crème liquide
• 100 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de farine de tapioca (ou fécule de maïs)
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose
• 2 cuillères à soupe de pépites de litchi (facultatif pour un goût exotique)
• 2 cuillères à soupe de graines de grenade (pour la décoration)

Instructions :

Pour la génoise :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Chemisez un moule à génoise de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée à la préparation, en veillant à ne pas trop la mélanger pour éviter de perdre de la légèreté.
4. Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l’une des moitiés, ajoutez l’extrait de vanille. Dans l’autre moitié, ajoutez la poudre de thé vert matcha pour obtenir une jolie couleur verte.
5. Versez les deux pâtes dans le moule en alternant les couches de vanille et de thé vert.
6. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’elle reprenne sa forme lorsque vous appuyez dessus. Laissez refroidir.

Pour la crème :

1. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème liquide, le sucre et la farine de tapioca. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
2. Ajoutez l’eau de rose pour parfumer la crème. Laissez refroidir.

Montage :

1. Démoulez la génoise refroidie sur un torchon propre.
2. Étalez uniformément la crème sur la génoise, en ajoutant des pépites de litchi pour une touche exotique.
3. Roulez délicatement la génoise en forme de bûche.
4. Décorez la bûche avec des graines de grenade pour une touche de couleur et de fraîcheur.
5. Réfrigérez la bûche pendant au moins 2 heures avant de la servir.

Et vous choisissez un apéritif dinatoire pour votre soirée entre amis ! Insidetaiwan.net a aussi pensé à vous !

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