Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
200 g de bœuf (tranches fines)
200 g de concombre
15 g de sauce soja
15 g de vin de riz
15 g de fécule de maïs
15 g d’oignon vert haché
15 g de gingembre moulu
15 g d’oignon haché
5 g de poudre de chili
10 g de graines de sésame blanches
30 g d’huile de salade
30 g de sauce soja blanche
15 g de sauce aux huîtres
10 g de sucre (+ un peu pour mariner les concombres)
15 g de jus de citron
Mariner le bœuf
Mélangez le bœuf avec la sauce soja, le vin de riz et la fécule de maïs.
Laissez reposer 15 minutes.
Préparer le concombre
Lavez les concombres, placez-les dans un sac plastique et écrasez-les légèrement.
Ajoutez une pincée de sucre et laissez reposer jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Égouttez et réservez.
Cuire le bœuf
Faites bouillir de l’eau, réduisez le feu et plongez les tranches de bœuf.
Dès qu’elles changent de couleur, retirez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez.
Préparer la sauce
Chauffez l’huile dans une poêle, coupez le feu.
Ajoutez oignon vert, gingembre, oignon haché, poudre de chili, graines de sésame.
Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez sauce soja blanche, sauce aux huîtres, sucre et jus de citron. Mélangez.
Assembler
Disposez bœuf et concombre dans un saladier.
Versez la sauce et mélangez bien.
Servez frais.
Plus tendre : ajoutez un peu de fécule de maïs en fin de marinade pour garder le bœuf juteux.
Accentuez les saveurs : laissez la salade reposer au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
Équilibre des goûts : ajustez le piment selon votre tolérance, pour garder un équilibre entre le croquant et le piquant.
🔄 Alternative végétarienne : remplacez le bœuf par du tofu ferme grillé.
🔄 Variante plus légère : utilisez du poulet mariné à la place du bœuf.
🍷 À boire avec : un thé vert légèrement fumé (type Longjing) pour rester dans la fraîcheur, ou un vin rouge léger comme un Beaujolais.
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