![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/Grandmas-Pearl-Meatballs-RECIPE-150x150.webp?lossy=2&strip=1&webp=1)
Canard fumé à la sauce citronnelle
Découvrez notre recette de canard à la sauce citronnelle, un plat savoureux pour un déjeuner en famille ou un dîner de fêtes !
Temps de préparation
260 min.
Temps de cuisson
90 min.
Difficulté
3
Coût
4
Nombre de personnes
4 pers.
Ingrédients
- 1 canard entier d’environ 2 kg, prêt à cuire
- 2 tiges de citronnelle, émincées finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 morceau de gingembre de 3 cm, haché
- 1 piment rouge, épépiné et haché (facultatif)
- Le zeste et le jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches pour la garniture (coriandre ou persil)
Préparation
- Préparer la marinade :
- Dans un grand bol, mélanger les échalotes, l’ail, le gingembre, la citronnelle, le piment, le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja, le miel, et l’huile de sésame. Saler et poivrer selon le goût.
- Mariner le canard :
- Nettoyer le canard et le sécher avec du papier absorbant. Frotter la marinade à l’intérieur et à l’extérieur du canard. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Cuisson du canard :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Placer le canard dans un plat de cuisson et le couvrir légèrement d’aluminium. Cuire au four pendant 1 heure.
- Retirer l’aluminium, augmenter la température du four à 200°C (400°F) et continuer la cuisson pendant 30 minutes pour caraméliser la peau.
- Préparer la sauce :
- Pendant que le canard cuit, faire réduire le reste de la marinade dans une casserole à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
- Servir :
- Trancher le canard et le disposer sur un plat. Arroser de sauce réduite et garnir d’herbes fraîches.
Le petit "tips" d'Inside Taïwan
Vous pouvez remplacer le canard par des cailles ou des pigeons dans cette recette pour plus d’originalité et faire plus cuisine western !
Recommandation(s)
Ce plat est à servir avec du riz blanc pour profiter pleinement de la sauce !
Partager la recette
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
WhatsApp
À propos de l'auteur
Luc
Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net
Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est
#Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie
Dernières recettes
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/Grandmas-Pearl-Meatballs-RECIPE-150x150.webp?lossy=2&strip=1&webp=1)
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/Fried-Pork-Chop-RECIPE.webp?lossy=2&strip=1&webp=1)
Côtelette de porc frite
20 juillet 2024
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/BBTEA-Peche-_-Yakult-310x310-1-150x150.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Bubble tea à la pêche et au Yakult
14 juillet 2024
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/447560466_848791107274834_8655345582045968666_n-150x150.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Gâteau taïwanais au sucre brun
13 juillet 2024
![](https://insidetaiwan.net/wp-content/uploads/2024/07/Original_2683_nouilles-suatees-tofu_0.avif)
Nouilles sautées au tofu et aux légumes
7 juillet 2024
Derniers articles
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/cold-sesame-noodle-01-150x150.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
5 idées de recettes des nouilles froides taïwanaises
27 juillet 2024
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/1152x768_767838247169-150x150.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/A-suivre-150x150.png?lossy=2&strip=1&webp=1)
Résultats et athlètes taïwanais à suivre aujourd’hui 27 juillet
27 juillet 2024
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/2000x2776_008445034826-150x150.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/07/porte-conteneurs-1-150x150.png?lossy=2&strip=1&webp=1)
Newsletter
Recevez nos derniers articles par mail ainsi que du contenu exclusif.
Nous n’envoyons pas plus d’un mail par mois.
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en cliquant sur le lien présent dans nos emails.
Articles qui peuvent vous intéresser
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2023/11/Shimpei_Goto-787x1024.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Le legs de Gotō Shinpei à Taïwan
Luc
19 novembre 2023
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2023/12/douane-paiement.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Douanes : quels produits est-il interdit de rapporter en France ?
Luc
16 décembre 2023
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/03/pexels-photo-3768141-1024x683.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Les Femmes expatriées se sentent-elles en sécurité à Taïwan ?
Luc
28 mars 2024
![](https://b3387297.smushcdn.com/3387297/wp-content/uploads/2024/05/Image_20240520_0003-1024x770.jpeg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Une cérémonie Bunun dans un village à Taïwan
Suzanne Duroy
30 mai 2024