Boulettes de poisson taïwanaises

Apprenez étape par étape à réaliser de délicieuses boulettes de poisson à la taïwanaise, un plat réconfortant et simple

Temps de préparation

xx min. min.

Temps de cuisson

xx min. min.

Difficulté

x/5

Coût

x/5

Nombre de personnes

xx pers. pers.

Ingrédients

Pour les boulettes :

500 g de filet de poisson blanc
100 g de crevettes décortiquées
1 oignon vert, finement haché
1 gousse d’ail, écrasée
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 œuf

Pour la soupe :

1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
1 morceau de gingembre de 5 cm, tranché
2 oignons verts, coupés en tronçons
1 carotte, coupée en fines rondelles
2 cuillères à soupe de sauce soja
Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation des boulettes :

Hachez finement le poisson et les crevettes, ou utilisez un robot culinaire pour obtenir une pâte homogène.
Dans un grand bol, mélangez le poisson haché, les crevettes, l’oignon vert, l’ail, la sauce soja, la fécule de maïs, le sel, le poivre, l’huile de sésame et l’œuf. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Formez des boulettes d’environ 2,5 cm de diamètre avec vos mains légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle.

Cuisson des boulettes :

Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le gingembre, les oignons verts et la carotte. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez délicatement les boulettes de poisson dans le bouillon chaud. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes remontent à la surface et soient bien cuites.
Ajoutez la sauce soja et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service :

Servez les boulettes de poisson taïwanaises chaudes dans des bols avec le bouillon et les légumes.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Pour préparer des boulettes de poisson taïwanaises, il est préférable d’utiliser des poissons à chair blanche et ferme. Voici quelques types de poissons qui conviennent particulièrement bien pour cette recette :

Cabillaud (morue) : Sa chair ferme et son goût délicat en font un excellent choix pour des boulettes de poisson.
Tilapia : Un poisson économique avec une texture ferme et une saveur douce qui se marie bien avec les autres ingrédients.
Merlu : Facile à trouver et avec une chair qui se tient bien à la cuisson, il est idéal pour les boulettes.
Lieu noir : Sa chair blanche et ferme est parfaite pour former des boulettes qui ne se désagrègent pas.
Bar : Un poisson légèrement plus coûteux, mais dont la chair est très savoureuse et ferme.
Colin : Un autre choix populaire pour les recettes de poisson en raison de sa texture et de son goût neutre.

Ces poissons offrent une bonne combinaison de fermeté et de douceur, permettant d’obtenir des boulettes de poisson savoureuses et bien formées. Vous pouvez également mélanger plusieurs types de poissons pour obtenir une saveur plus complexe.

Recommandation(s)

Pour accompagner les boulettes de poisson taïwanaises, voici quelques suggestions qui complètent bien le plat et ajoutent de la variété à votre repas :

Riz vapeur : Le riz blanc ou brun vapeur est un accompagnement classique qui permet de savourer pleinement les boulettes de poisson et le bouillon.
Légumes sautés : Préparez des légumes sautés tels que le bok choy, les haricots verts, les brocolis ou les carottes avec de l’ail, du gingembre et un peu de sauce soja pour un plat équilibré et coloré.
Salade de concombre épicé : Une salade de concombre marinée avec du vinaigre de riz, de l’huile de sésame, de l’ail et des flocons de piment peut ajouter une touche de fraîcheur et de piquant.
Soupe miso : Une soupe miso légère et savoureuse peut être servie en entrée pour préparer le palais avant les boulettes de poisson.
Nouilles sautées : Des nouilles sautées avec des légumes et une sauce légère peuvent être un excellent accompagnement pour les boulettes de poisson.
Kimchi ou légumes fermentés : Pour une touche de fermentation et de probiotiques, servez les boulettes avec du kimchi ou des légumes fermentés, ajoutant ainsi une saveur acidulée et épicée.
Salade de chou asiatique : Une salade de chou asiatique avec des carottes, des oignons verts et une vinaigrette légère au sésame peut apporter du croquant et de la fraîcheur.
Sauces et condiments : Proposez différentes sauces et condiments, comme une sauce pimentée, une sauce hoisin ou du chili oil, pour permettre à chacun de personnaliser ses boulettes de poisson.

Ces accompagnements permettront de varier les textures et les saveurs

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie