Bœuf sauté au melon amer

Vous ne savez pas cuisiné le melon amer ? Nous vous proposons une recette rapide et simple pour découvrir ce fruit !

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

xx pers. pers.

Ingrédients

500 g de bœuf (coupé en fines lanières)
1 melon amer (pelé, épépiné et tranché finement)
1 oignon (haché)
2 gousses d’ail (émincées)
1 poivron rouge ou un piment selon les goûts (coupé en lanières)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre, selon le goût
2 cuillères à soupe de ciboulette (hachée, pour la garniture)

Préparation

Dans un bol, mélanger les lanières de bœuf avec la sauce soja, la sauce d’huître, la fécule de maïs et le sucre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail haché et l’oignon, faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les lanières de bœuf marinées à la poêle. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré.
Ajouter le melon amer tranché et les lanières de poivron rouge ou de piment. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Garnir de ciboulette hachée juste avant de servir.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Choisir un melon amer de qualité est essentiel pour garantir une expérience culinaire agréable. Voici quelques conseils pour bien choisir un melon amer :

Aspect extérieur : Cherchez un melon avec une peau ferme, lisse et d’une couleur uniforme. Évitez les melons qui présentent des taches, des rides ou des zones molles.
Poids : Optez pour un melon qui est lourd par rapport à sa taille. Un melon lourd indique généralement une chair dense et juteuse.
Forme : Recherchez un melon qui a une forme symétrique et régulière. Les melons asymétriques peuvent indiquer des problèmes de croissance.
Queue : Vérifiez la queue du melon. Si elle est encore attachée, c’est généralement un signe que le melon a été récolté à maturité. Cependant, cela peut varier en fonction des pratiques de récolte locales.
Couleur de la peau : La couleur de la peau du melon amer peut varier, mais elle doit être relativement uniforme. Un melon trop vert peut être sous-mûr, tandis qu’un melon trop jaune peut être surmûr.
Fentes : Évitez les melons qui présentent des fissures ou des coupures à la surface. Ces imperfections peuvent indiquer une perte de fraîcheur.
Odeur : Si possible, essayez de sentir le melon. Un melon amer mûr dégage généralement une légère odeur sucrée.

Recommandation(s)

Si vous n’aimez pas le goût amer du melon amer et souhaitez le remplacer dans une recette, vous pouvez opter pour d’autres légumes ou ingrédients qui offrent des saveurs plus douces. Voici quelques suggestions de remplacement :

Courgette : La courgette est une alternative courante dans de nombreuses recettes. Elle a une saveur neutre et une texture qui se prête bien à la cuisson sautée.
Concombre : Le concombre apporte une fraîcheur croquante et une saveur douce. Il fonctionne bien dans les plats sautés et les salades.
Courge d’été : La courge d’été, comme la courge jaune, a une texture similaire au melon amer et une saveur plus douce.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie