Poulet mijoté à l’huile de sésame façon Taïwanaise

Découvrez la recette du poulet Taïwanais à l'huile de sésame, avec une version végétarienne savoureuse au tofu ou shiitake.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

xx pers. pers.

Ingrédients

700 g de poulet avec os, coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d’huile végétale
180 ml de vin de riz
180 ml d’huile de sésame noir
2 cuillères à soupe d’huile de sésame claire
7 tranches de gingembre frais
350 ml d’eau
450 g de nouilles somen (ou nouilles très fines)

Préparation

Préparation du poulet :
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez bouillir pendant 2 minutes. Égouttez et réservez.
Cuisson du poulet :
Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer environ 3 minutes. Versez ensuite le vin de riz, l’huile de sésame noire, l’huile de sésame claire et ajoutez les tranches de gingembre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Ajout de l’eau :
Versez l’eau dans la poêle et portez de nouveau à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé et qu’il se détache facilement des os, soit environ 5 minutes supplémentaires.
Cuisson des nouilles :
Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez les nouilles somen et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes. Égouttez-les.
Assemblage :
Incorporez les nouilles somen dans la poêle avec le poulet et mélangez bien avant de servir.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Pour une version végétarienne de cette recette, voici 2 alternatives intéressantes au poulet :

Tofu ferme :
Le tofu ferme est une excellente option car il absorbe bien les saveurs tout en apportant une texture agréable. Vous pouvez le couper en cubes et le faire dorer avant de suivre les autres étapes de la recette.
Champignons Shiitake :
Les champignons, surtout les shiitake, ajoutent une texture charnue et une saveur umami riche qui se marient bien avec l’huile de sésame et le gingembre. Utilisez-les entiers ou coupés en gros morceaux.

Recommandation(s)

Servez ce plat avec un bol de riz en accompagnement si vous préférez un repas encore plus consistant.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie