Tofu au gingembre et aux herbes

Recette taïwanaise de tofu au gingembre et herbes fraîches. Une alternative végane savoureuse, facile à préparer, idéale pour toute occasion.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

400g de tofu ferme
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
1 morceau de gingembre frais (environ 5cm), pelé et finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 piment rouge, finement tranché (facultatif)
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
2 oignons verts, finement tranchés
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation du tofu: Coupez le tofu en cubes d’environ 2 cm. Égouttez et séchez avec du papier absorbant.
Chauffer l’huile: Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame à feu moyen.
Cuisson du tofu: Ajoutez le tofu dans la poêle et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez le tofu et réservez.
Préparation de la sauce: Dans la même poêle, ajoutez le gingembre et l’ail. Faites sauter pendant environ 2 minutes.
Ajout des liquides: Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Remuez bien pour combiner.
Incorporation du tofu: Remettez le tofu dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober le tofu de la sauce. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes.
Finalisation: Incorporez le piment rouge, les oignons verts et la moitié de la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servir: Servez le tofu chaud, garni du reste de la coriandre fraîche.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Pour remplacer le tofu dans cette recette végane, vous pouvez opter pour plusieurs alternatives, selon la texture et le goût que vous souhaitez obtenir :

Tempeh : Fabriqué à partir de soja fermenté, le tempeh a une texture plus ferme que le tofu et un goût légèrement noisette. Il est excellent pour absorber les saveurs des marinades et des sauces, ce qui en fait un bon substitut dans les plats mijotés ou sautés.
Champignons : Des variétés comme les champignons portobello ou shiitake offrent une texture charnue et peuvent être coupées en tranches ou en cubes. Ils sont particulièrement bons pour imiter la texture du tofu dans les plats sautés.
Pois chiches : Pour une alternative riche en protéines, les pois chiches peuvent être une excellente option. Ils peuvent être utilisés entiers ou écrasés, apportant une texture différente mais satisfaisante au plat.
Seitan : Connu sous le nom de « viande de blé », le seitan est fait à partir de gluten de blé et possède une texture dense et charnue. Il est polyvalent et peut être coupé en cubes ou en tranches pour remplacer le tofu.
Aubergines : L’aubergine, lorsqu’elle est bien cuite, peut devenir tendre et absorber les saveurs de la sauce, semblable au tofu. Elle est particulièrement appropriée dans les plats mijotés ou braisés.
Courge : La courge, comme la courge butternut, peut être coupée en cubes et utilisée à la place du tofu. Elle apporte une douceur naturelle et une texture tendre au plat.

Recommandation(s)

Ce plat est idéal accompagné de riz blanc ou de légumes verts cuits à la vapeur. Bon appétit !

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie