Pain bao taïwanais

Recette du Pain Bao : suivez les étapes pour obtenir des pains vapeur parfaits, moelleux et aérés, à la maison

Temps de préparation

150 min.

Temps de cuisson

15 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

10 pers.

Ingrédients

500g de farine tout usage
250 ml d’eau tiède
1 sachet de levure de boulangerie sèche (environ 7g)
50g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation

Préparation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre restant, le sel et le bicarbonate de soude. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissage : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Première levée : Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage : Divisez la pâte en petites boules d’environ 50g chacune. Étalez chaque boule en un disque d’environ 10 cm de diamètre.
Deuxième levée : Placez les disques sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, couvrez de nouveau d’un linge humide et laissez lever pendant 30 minutes.
Cuisson : Dans un cuiseur vapeur, faites cuire les pains pendant 15 minutes. Assurez-vous qu’ils ne se touchent pas, car ils vont gonfler à la cuisson. Si nécessaire, cuisez-les en plusieurs fournées.
Servir : Servez les pains Bao chauds, garnis de votre choix.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Voici le détail du temps de préparation :

Préparation de la levure : 10 minutes de repos.
Mélange des ingrédients : Environ 5 minutes.
Pétrissage : 10 minutes.
Première levée : 1 à 1,5 heure.
Façonnage : 10 à 15 minutes, en fonction de la rapidité.
Deuxième levée : 30 minutes.

En additionnant ces étapes, le temps total de préparation est d’environ 2 heures et 10 minutes à 2 heures et 30 minutes.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie