Salade de concombre taïwanaise
20 octobre 2024
Menu
– 1 bloc de tofu ferme, égoutté et émietté
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 4 champignons shiitake séchés, trempés et hachés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de 2 cm de gingembre, haché
– 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
– 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne
– 1 cuillère à café de cinq épices en poudre
– 2 tasses d’eau
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau
– 4 portions de riz cuit
– Oignons verts hachés, pour la garniture
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
2. Ajoutez le tofu émietté et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
3. Ajoutez les champignons shiitake, l’ail et le gingembre et continuez à sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les parfums soient libérés.
4. Ajoutez les sauces soja, le sucre de canne, les cinq épices et l’eau.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau et remuez constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Servez le « porc » braisé végétalien sur le riz cuit et garnissez d’oignons verts hachés.
Il y a plusieurs options pour remplacer le tofu dans une recette, surtout si vous cherchez à conserver une texture et une teneur en protéines similaires. Voici quelques alternatives végétaliennes :
Tempeh : C’est un produit à base de soja fermenté d’origine indonésienne. Il a une texture plus ferme et plus granuleuse que le tofu, ainsi qu’un goût légèrement noisette.
Seitan : Le seitan est fait à partir de gluten de blé, ce qui lui donne une texture très similaire à celle de la viande. Il est riche en protéines mais doit être évité par ceux qui sont intolérants ou sensibles au gluten.
Protéines de soja texturées (TVP) : Il s’agit de soja déshydraté qui, lorsqu’il est réhydraté, a une texture similaire à celle de la viande hachée. C’est une excellente source de protéines et elle est souvent utilisée comme substitut de la viande dans divers plats.
Légumineuses : Les lentilles, les pois chiches ou les haricots peuvent également être une bonne alternative au tofu, notamment dans les ragoûts ou les curry. Ils n’ont pas la même texture, mais ils sont une excellente source de protéines et de fibres.
Champignons : Certaines variétés de champignons, comme les portobellos ou les shiitakes, ont une texture charnue qui peut être une bonne alternative au tofu, surtout lorsqu’ils sont grillés ou sautés.
Jackfruit (Jacquier) : Le jacquier jeune en conserve, lorsqu’il est bien cuisiné, a une texture qui ressemble à celle de la viande effilochée. Il est donc souvent utilisé comme substitut de la viande dans les sandwichs ou les tacos.
Protéines végétales alternatives : Il existe de nombreux produits sur le marché qui sont conçus pour imiter le goût et la texture de la viande, tels que Beyond Meat ou Impossible Foods. Ces produits peuvent souvent être utilisés comme substituts du tofu.
Ce Lu Rou Fan végétarien est un plat riche et savoureux, donc le choix de la boisson dépend de vous. Voici quelques suggestions :Thé Oolong : Ce thé, originaire de Taïwan, est souvent servi avec des repas car sa légère amertume et sa fraîcheur peuvent aider à équilibrer la richesse du Lu Rou Fan.Bière asiatique légère : Une bière asiatique légère comme la Tsingtao ou la Asahi pourrait bien se marier avec le Lu Rou Fan, les saveurs douces de la bière aidant à équilibrer le goût salé et épicé du plat.Vin blanc sec : Un vin blanc sec avec une acidité élevée pourrait aider à équilibrer la richesse du plat. Un Sauvignon Blanc ou un Riesling pourraient être de bons choix.Eau infusée : Pour une option non alcoolisée, une eau infusée aux fruits comme le citron ou le concombre pourrait être rafraîchissante et aider à équilibrer le palais.Saké : Le saké japonais peut également accompagner le Lu Rou Fan, en particulier un saké sec qui peut équilibrer la saveur riche du plat.
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Inside Taïwan est le webzine francophone sur Taïwan. Retrouvez ici des articles rédigés par une équipe d’auteurs passionnés sur tout ce qui fait la richesse de ce pays.
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2 Responses
Merci pour les recettes! Ça peut servir quand on est en manque d’inspiration
Ravi que les recettes vous plaisent et n’hésitez pas à partager les photos de vos réalisations !