Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
Pour la soupe :
250 g de filet de dorade (ou autre poisson blanc)
3 tomates au bœuf
½ boîte de tofu aux œufs
800 ml d’eau
100 g de sauce tomate (ou tomates en conserve)
5 g de gingembre moulu
10 g d’ail haché
8 g de sel
Oignon vert haché (quantité selon goût)
Pour la marinade :
15 g de fécule de maïs
15 g de pâte de sauce soja
15 g d’huile de sésame
30 g de vin de riz
Poivre au goût
1. Préparer le poisson et les tomates
Laver et égoutter les filets de dorade, couper en fines tranches.
Mélanger avec la sauce soja, le poivre, le vin de riz, la fécule de maïs et l’huile de sésame. Laisser mariner 15 min.
Inciser la base des tomates en croix, les plonger dans l’eau bouillante, les peler et couper en morceaux.
2. Cuire la base de la soupe
Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame.
Faire revenir le gingembre et l’ail jusqu’à légère coloration.
Ajouter les tomates et la sauce tomate, faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Verser l’eau et porter à ébullition.
3. Finaliser la soupe
Ajouter le tofu et les tranches de poisson, cuire à feu moyen jusqu’à mi-cuisson du poisson.
Assaisonner avec le sel.
Saupoudrer d’oignons verts avant de servir.
Mariner le poisson au préalable pour plus de saveur et de tendreté.
Ne pas remuer vigoureusement le poisson et le tofu pour éviter qu’ils ne se cassent. Utiliser une spatule en les poussant délicatement.
Remplacer la sauce tomate par des tomates pelées en conserve pour un goût plus doux.
Servir avec un bol de riz vapeur pour un repas plus complet.
Ajouter un filet de jus de citron vert juste avant de servir pour une note acidulée supplémentaire.
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