Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
160 g de macaronis (pâtes courtes)
250 g de bœuf en tranches fines
½ oignon émincé
½ poivron vert en lamelles
100 g de germes de soja
50 g de poireaux en tronçons
2 c. à soupe d’huile végétale
Pour la marinade du bœuf :
25 g de sauce soja
15 g de sauce aux huîtres
50 g d’eau
1 bouchon de vin de Shaoxing
15 g de sucre
3 g de poivre blanc
15 g de fécule de maïs
10 g d’huile
Pour l’assaisonnement final :
20 g de sauce aux huîtres
20 g de sauce soja légère
15 g de sucre
Cuire les macaronis
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
Préparer le bœuf
Mélangez les ingrédients de la marinade avec les tranches de bœuf. Ajoutez la fécule de maïs, puis un filet d’huile. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
Saisir la viande
Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir le bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Réservez.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis ajoutez le poivron. Faites sauter 2 minutes.
Assembler les saveurs
Ajoutez les macaronis, les sauces d’assaisonnement et faites revenir à feu vif pour que les pâtes absorbent bien les saveurs.
Finaliser
Incorporez les germes de soja, les poireaux et le bœuf précuit. Mélangez rapidement, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Marinade réussie : ajoutez toujours l’huile en dernier dans la marinade pour sceller l’humidité de la viande.
Feu vif obligatoire : le sauté doit être rapide pour garder les légumes croquants et les pâtes parfumées.
Ne surchargez pas la poêle : cuisez en deux fois si nécessaire, pour éviter que les pâtes ne deviennent collantes.
Version épicée : ajoutez un peu de sauce chili ou des flocons de piment pour une touche relevée.
Service : parsemez de graines de sésame grillées ou d’oignons verts ciselés avant de servir pour plus de fraîcheur.
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