Omelette taïwanaise au radis fermenté et œufs de canard (菜脯蛋)

Recette traditionnelle taïwanaise : omelette au radis fermenté et œufs de canard, simple et rapide à préparer.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

10 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

🛒 Ingrédients

30 g de radis fermenté (菜脯)
2 tiges de ciboule (蔥)
2 œufs de poule (雞蛋)
2 œufs de canard (鴨蛋)
½ cuillère à café de sauce soja (醬油)
¼ cuillère à café de poivre blanc (白胡椒)
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide (花生油)

Pour servir :

Sauce soja épicée (辣醬油膏), selon goût

Préparation

👨‍🍳 Préparation

Rincer le radis fermenté (菜脯) puis le faire tremper 10 minutes pour réduire le sel. Égoutter et presser.
Couper le radis en petits dés.
Émincer la ciboule (蔥).
Battre les œufs de poule (雞蛋) et œufs de canard (鴨蛋) avec la sauce soja et le poivre.
Chauffer 2 cuillères d’huile dans une poêle ou un wok.
Faire revenir le radis jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
Verser le mélange d’œufs et répartir uniformément.
Remuer légèrement le centre pour créer du volume.
Cuire jusqu’à coloration dorée, retourner puis finir la cuisson.
Servir chaud.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

🥚 Texture optimale : battre les œufs suffisamment pour incorporer de l’air et obtenir une texture plus légère

Recommandation(s)

🍚 Servir avec du riz blanc (白飯) pour équilibrer le goût salé
🌶️ Ajouter une touche de sauce pimentée (辣椒醬) pour relever le plat
🥚 Remplacer les œufs de canard (鴨蛋) par :
- 2 œufs de poule
- tofu soyeux pour une version végétarienne

Partager la recette

À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie