Magret de canard à la sauce citronnée

Impressionnez votre amoureux (se) avec notre recette de magret de canard, parfaite pour un dîner romantique en tête-à-tête.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

2 pers.

Ingrédients

1 magret de canard
Pour la Sauce Citronnée:
- Jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
Légumes d’accompagnement:
- 200g de bok choy ou chou taïwanais, coupé en morceaux
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Décoration:
- Oignons verts hachés
- Tranches de citron vert pour garnir

Préparation

Préparation de la sauce :
- Mélangez le jus de citron vert, le miel, la sauce soja, l’ail et le gingembre dans une casserole. Faites réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
Cuisson du canard :
- Incisez légèrement le gras du magret en diagonale. Faites-le revenir dans une poêle à feu moyen, côté gras en premier, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 5 minutes de chaque côté.
Préparation des légumes :
- Faites sauter le bok choy dans l’huile de sésame jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.
Assemblage :
- Tranchez le magret de canard et disposez-le sur les assiettes. Nappez de sauce citronnée.
- Ajoutez le bok choy à côté et garnissez d’oignons verts hachés et de tranches de citron vert.

N’oubliez pas de goûter la sauce pendant la cuisson pour ajuster l’assaisonnement à votre goût. Bonne dégustation !

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Voici trois conseils pour bien choisir son magret de canard :

Regardez la qualité de la graisse : Optez pour un magret qui possède une couche de graisse uniforme et blanche. Une graisse trop jaune peut indiquer un canard plus âgé ou une moins bonne alimentation. La graisse ne doit pas être trop épaisse, mais suffisamment présente pour assurer une cuisson juteuse et savoureuse.
Examinez la couleur de la chair : La couleur de la chair du magret est un bon indicateur de fraîcheur et de qualité. Recherchez une chair de couleur rouge foncé, signe d’une bonne maturation et d’un bon traitement du canard. Évitez les magrets dont la chair paraît trop pâle ou, à l’inverse, trop foncée et desséchée.
Préférez les produits bien étiquetés : Portez attention à l’étiquetage. Un bon magret de canard devrait avoir une étiquette claire indiquant son origine, sa date de conditionnement et éventuellement sa race.

Recommandation(s)

Pour accompagner votre plat pour un repas en amoureux, nous vous proposons l’entrée et le dessert suivant qui complèteront harmonieusement le repas et vous permettront de marquer des points auprès de votre dulciné(e) !

Entrée : Tartare de saumon à la taïwanaise

Un tartare de saumon frais, relevé avec des herbes et des épices taïwanaises, offrira une ouverture légère et rafraîchissante. Les saveurs délicates du saumon se mariant bien avec le caractère du magret de canard.

Dessert : Mousse au chocolat infusée au thé Oolong

Une mousse au chocolat légère et onctueuse, infusée avec une touche de thé Oolong taïwanais, est un choix parfait et une manière original de réinventer un classique de la gastronomie française. Le chocolat apporte une note sucrée et gourmande, tandis que le thé Oolong ajoute une nuance unique qui se marie bien avec le caractère du repas.

Si vous souhaitez que nous vous proposions les deux recettes de ces plats n’hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires !

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie