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Croquettes de patate douce

Découvrez notre recette familiale de croquettes de patate douce. Simple et rapide elle est idéale comme encas !

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Difficulté

1

Coût

2

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

  • 2 grandes patates douces
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile végétale, pour la friture
  • 2 oignons verts, hachés (pour garniture, optionnel)
  • Sauce au choix pour tremper (par exemple, sauce au yaourt ou salsa)

 

Préparation

  • Préparation des patates douces :
    • Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    • Égouttez-les et écrasez-les dans un grand bol pour obtenir une purée lisse.
  • Préparation du mélange :
    • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez-les à la purée de patates douces.
    • Ajoutez la farine, le paprika, le cumin, le sel et le poivre à la purée. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
  • Formation des croquettes :
    • Prenez une petite quantité du mélange et façonnez-le en boules ou en galettes (selon votre préférence).
    • Battez les œufs dans un bol. Placez la chapelure dans un autre bol.
    • Trempez chaque croquette dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure.
  • Cuisson des croquettes :
    • Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé.
    • Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Service :
    • Servez les croquettes de patate douce chaudes, garnies d’oignons verts hachés si désiré, et accompagnez-les de la sauce de votre choix pour tremper.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Si vous souhaitez remplacer les patates douces dans cette recette, voici quelques alternatives qui fonctionnent bien pour les croquettes :
  1. Pommes de terre :
    • Les pommes de terre classiques sont une excellente alternative. Elles ont une texture similaire et peuvent être utilisées de la même manière que les patates douces. La saveur sera moins sucrée, mais tout aussi délicieuse.
  2. Courge butternut :
    • La courge butternut a une texture douce et légèrement sucrée, ce qui la rend idéale pour des croquettes. Elle doit être cuite et écrasée avant d’être mélangée avec les autres ingrédients.
  3. Carottes :
    • Les carottes, cuites et écrasées, peuvent apporter une belle couleur et une douceur subtile à vos croquettes. Elles nécessitent un peu plus de temps de cuisson pour devenir tendres.
  4. Panais :
    • Les panais ont une saveur douce et légèrement terreuse. Ils peuvent être cuits et écrasés de la même manière que les patates douces.
  5. Pois chiches :
    • Les pois chiches cuits et écrasés peuvent ajouter une texture différente mais savoureuse à vos croquettes. Ils sont riches en protéines et fibres, ajoutant une dimension nutritive supplémentaire.
  6. Courgettes :
    • Les courgettes râpées et bien égouttées (pour enlever l’excès d’eau) peuvent être utilisées. Elles ont une saveur plus neutre et nécessitent moins de temps de cuisson.

Recommandation(s)

Cette recette de tous les jours dans les familles et les campagnes taïwanaises est idéale comme snack ou comme accompagnement !

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À propos de l'auteur

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Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie

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