Gâteau de riz gluant fourré aux haricots rouges pour le Qingming Festival

Découvrez notre recette de gâteau de riz gluant fourré aux haricots rouges pour Qingming Festival : une recette simple et délicieuse

Temps de préparation

60 min.

Temps de cuisson

30 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

200g de riz gluant
150g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)
2 cuillères à soupe de sucre (optionnel)
1 pincée de sel
Eau
Feuilles de bambou ou feuilles de bananier pour l’emballage

Préparation

Faites tremper le riz gluant dans l’eau pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Si votre pâte de haricots rouges n’est pas déjà sucrée, mélangez-la avec du sucre au goût.
Nettoyez les feuilles de bambou ou de bananier et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis séchez-les.
Égouttez le riz gluant et mélangez-le avec une pincée de sel. Étalez une couche de riz sur une feuille, ajoutez une cuillère de pâte de haricots rouges au centre, puis couvrez avec une autre couche de riz.
Pliez les feuilles pour former un paquet bien fermé, en vous assurant que la garniture reste à l’intérieur.
Placez les paquets dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Laissez refroidir légèrement avant de déballer et de servir.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Veillez à ne pas trop remplir les paquets, car le riz gluant gonfle à la cuisson.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la pâte de haricots rouges selon vos préférences.
Ces gâteaux peuvent être consommés chauds ou à température ambiante.

Recommandation(s)

La pâte de haricots rouges peut être remplacée par plusieurs alternatives en fonction de vos préférences ou des disponibilités locales. Voici quelques suggestions :

Pâte de haricots noirs sucrée : Elle a une texture similaire à la pâte de haricots rouges et offre un goût doux qui peut bien s’adapter à la recette.
Pâte de haricots mungo sucrée : Plus légère et moins sucrée que la pâte de haricots rouges, elle est également une bonne alternative dans les desserts asiatiques.
Pâte de sésame noir : Pour une saveur plus intense et une couleur plus sombre, la pâte de sésame noir peut être une excellente substitution, apportant un goût riche et nuancé.
Pâte de tamarin : Si vous recherchez une touche d’exotisme avec une pointe d’acidité, la pâte de tamarin peut remplacer la pâte de haricots rouges, bien qu’elle soit plus acide et moins sucrée.
Compote de fruits sucrée : Pour une version plus fruitée et occidentale, des compotes de fruits comme la pomme, l’abricot ou la prune peuvent être utilisées, ajustez la quantité de sucre selon l’acidité des fruits.
Crème de marrons : La crème de marrons, sucrée et onctueuse, peut être une alternative intéressante, apportant une saveur riche et une texture crémeuse au gâteau.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie